CAKE DE LIMÓN

CAKE DE LIMÓN


Sabéis que los bizcochos son una de mis debilidades en la cocina : son un buen desayuno, podemos rellenarlos, son una base estupenda para una tarta , nos alegran un café, una merienda,... Esta receta la he descubierto hace poco y nos ha sorprendido en casa por lo esponjoso y ligero que queda, además del intenso sabor a limón. Sobre todo, si como en mi caso, has cogido los limones el día anterior directamente del árbol. Un auténtico lujo.

INGREDIENTES


* 2  Huevos
* 225 gr. de Azúcar
* 150 gr. de Harina
* 1/2 sobre de levadura química
* 1 pica de sal
* La ralladura de 2 limones
* 90 ml. de nata líquida para montar
* 90 gr.de  Mantequilla derretida fría
* Azúcar glas y unas almendras laminadas para decorar

ELABORACIÓN


Fundir la mantequilla al Baño Mª y dejarla enfriar.
Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que estén cremosos , hasta que la mezcla blanquee. Añadir la ralladura de los limones, sólo la parte amarilla y rallada con la parte más fina del rallador. Mezclar bien.
Incorporar a la mezcla la mantequilla fría y la nata. Por último, tamizar la harina con la levadura, mezclando bien para que nos quede una masa homogénea.
Forrar un molde de cake con papel de hornear, engrasarlo con la mantequilla fundida, y verter en él la masa.Espolvorear por encima una cucharada de almendras laminadas (opcional).
Hornear a 180 º C en el horno precalentado durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco. Dejar enfriar y desmoldar , espolvorear con azúcar glass.

venamicocina

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Espero que os guste, como habréis visto es rápido y fácil.

BLANQUETA DE TERNERA

BLANQUETA DE TERNERA


Me gusta mucho cocinar esta receta, por lo tierna y sabrosa que queda la ternera y porque se puede servir como plato único, ya que es muy completo. Es un guiso de los de toda la vida, pero las patatas al vapor rehogadas en mantequilla le dan un sabor y un aspecto diferente.

INGREDIENTES( PARA 6 PERSONAS)

* 1 Kg de ternera en trozos
* 50 Gr. de Harina
* 150 gr. de cebollitas francesas
* 250 gr. de Champiñones
* 2 Zanahorias
* 1 Vaso de vino blanco
* 2 Vasos de caldo de carne
* 1/2 l. de nata líquida para cocinar
* 2 Cuch. de aceite de oliva
* 600 gr. Patatas pequeñas
* 2 Cuch. de mantequilla
* Perejil picado
* Sal
* Pimienta

ELABORACIÓN


Salpimentar la carne, enharinarla y rehogarla en el aceite que hemos puesto en una olla a fuego medio. Añadir  los champiñones laminados, y dorar la carne.
Añadir las zanahorias en rodajas y las cebollitas francesas peladas y enteras, regar con el vino blanco, dejar que se evapore el alcohol, y agregar el caldo (si no tenéis caldo casero, añadir una pastilla de caldo disuelta en 1/2 l. de agua). Dejar cocer 20 minutos  e incorporar la nata. Cocer otros 10 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Mientras tanto , pelar las patatas y cocerlas al vapor 10 minutos. A la hora de servir, rehogar las patatas con mantequilla y perejil en una sartén, son el acompañamiento perfecto para la carne.

venamicocina

 Yo sirvo las patatas a un lado del plato, las cebollitas enteras al otro y la carne con la salsa y las verdurasen el centro.

venamicocina

Espero que os guste, y os animéis a cocinarlo.

TRENZA DE CABELLO DE ANGEL Y ALMENDRAS

TRENZA DE CABELLO DE ANGEL Y ALMENDRAS


Los que seguís mi blog habitualmente, sabéis que me encanta la repostería y experimentar con las recetas. La masa de brioche permite experimentar con formatos y rellenos diferentes, y he de decir que el resultado sorprende gratamente. Como es un poco laboriosa, y una imagen vale más que 1000 palabras, os incluyo fotos del paso a paso.Esta trenza nos endulzó el desayuno y la merienda de un domingo gris y lluvioso.

INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE :

* 25 Gr. de levadura de panadería prensada

* 100 ml. de leche

* 1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA:

*  2 Huevos

*  75 gr. de mantequilla

*  50 gr. de azúcar

* 1 Cucharadita de sal

* 400 gr. de harina de fuerza

* 1 Cuch. de aroma de azahar

* 1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)

* 100 gr confitura de Cabello de Angel

* 50 gr. Almendras laminadas

* 25 gr Azúcar vainillada

PARA EL ALMIBAR:

* 1/2 vaso de agua

* 3 Cucharadas de azúcar.

ELABORACIÓN

Templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cuch. de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 min. En ese tiempo duplica su volumen, por lo que yo lo hago en un bol para que tenga espacio suficiente.

Poner en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente ,  la esencia al gusto ( yo he utilizado esencia de azahar, pero podéis utilizar vainilla, esencia de limón, etc) y la masa madre.

Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar levedar entre 2 y 3 horas. Yo La dejo dentro del horno apagado, para que no le afecten las corrientes.

Una vez la masa haya doblado su volumen, estirarla en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo. Dividir el rectángulo en 3 tiras como os muestro en la foto, y rellenar cada tira con el cabello de ángel. 

venamicocina

venamicocina

Una vez rellenas las tiras, las trenzamos. Dejamos  reposar 2 horas tapada con un paño de algodón dentro del horno apagado, para que no haya corrientes y la masa duplique otra vez su volumen.Una vez transcurrido ese tiempo,pintar la superficie con el huevo batido , espolvorear con las almendras laminadas y el azúcar vainillado y hornear a 180º  entre 25 y 30 minutos, cuidando que no se tueste de más la superficie.

venamicocina 

venamicocina

Al sacarla del horno, pintar con ayuda de una brocha  con el almíbar que hemos hecho hirviendo 1/2 vaso de agua con 3 cucharadas de azúcar durante 5 minutos.El almíbar se puede aromatizar con vainilla , limón etec. En este caso, como ya llevaba azúcar vainillado, lo he hecho solo con agua y azúcar

Espero que os guste, y que disfrutéis tanto como yo haciendo experimentos culinarios.