CROISSANTS

CROISSANTS

Una vez que probéis esta receta de croissants no querréis comer otros . Son exquisitos recién hechos, nada que ver con los que se compran. Al principio, la receta puede parecer complicada, pero no lo es. Sólo necesita buenos ingredientes y mucho tiempo. Claro que, mientras la masa reposa, podéis hacer otras cosas, y la satisfacción de desayunar unos croissants caseros no os la podéis imaginar. La receta original es del blog   L' exquisit , Sonia hace que parezca fácil, con sus fotos y explicaciones. Yo le he hecho algunos cambios.

INGREDIENTES( PARA 15 UNIDES)

PARA LA MASA MADRE:

* 93 gr. de harina de fuerza

* 56 ml. de agua

* 2 gr. de sal

* 4 gr. de levadura fresca de panadería

* 1 cuch. azúcar

PARA LA MASA :

* 500 gr. de Harina de fuerza

* 275 ml. de leche

* 10 grs. de sal

* 55 grs. de azúcar

* 20 gr. de levadura fresca de panadería

* 200 gr. de mantequilla a Tª ambiente

* 1 huevo batido(para pintar los croissants)

PARA EL ALMÍBAR:

* 15 ml . de leche

* 10 gr. azúcar glass

ELABORACIÓN

Preparar la masa madre , disolviendo la levadura en agua tibia con la ayuda de la cucharada de postre de azúcar, añadir la sal y la harina.  Formar una bola, amasar y dejar levedar durante 3 horas en un bol tapado con film .

Para la masa principal, disolver la levadura en la leche templada  con el azúcar, añadir la sal, e  incorporar la masa madre y la harina poco a poco hasta ir formando una masa que no se nos pegue. Formar una bola y dejar reposar durante 1 hora, para que la masa doble su volumen, en un bol tapado con film, protegido de las corrientes( Yo lo introduzco en el horno apagado).

Pasado ese tiempo, extender la masa en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo , hasta formar un rectángulo. Doblar a la mitad y dejar levedar 30 minutos. 

venamicocina

Extender nuevamente la masa con el rodillo, formar un rectángulo de 1/2 cm. de espesor y extender la mitad de la mantequilla por toda la superficie. Doblar los dos lados hacia la mitad, untar con mantequilla, girar 90º y  doblar otra vez los lados hacia la mitad. Os dejo fotos paso a paso para que os resulte más fácil.

venamicocina

venamicocina

venamicocina

Dejar reposar en el congelador 30 min., para que la mantequilla se endurezca. Estirar hasta obtener un rectángulo de 1/2 cm. de espesor, repetir las dobleces sin untar con mantequilla, y volver a meter en el congelador otra 1/2 hora.

Formar un rectángulo con la masa de 0.4 cm. de espesor, y cortar triángulos de 21x8 cm. con una plantilla de cartón.

venamicocina

Enrollar los croissants, pintar con huevo batido, colocar en la bandeja  del horno y tapar con un paño húmedo, dejar reposar 1 hora.

venamicocina

Hornear en el horno precalentado a 200º C durante 15 min., hasta que veáis que se van dorando.

Mezclar la leche con el azúcar glass al sacrlos del horno y ¡ Listos para dsifrutarlos!

venamicocina

Yo rellené algunos con chocolate fondant, y otros con cabello de ángel. Están buenísimos también sin relleno.

Espero que las fotos del paso a paso os sirvan de orientación.

TARTA DE QUESO

TARTA DE QUESO


La receta de hoy es una tarta de queso original . Su originalidad está en que se trata de un primer plato, y no de un postre. Es una versión diferente , que se puede comer tanto fría como caliente, y que resulta sorprendente como entrante .

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• 1 lámina de pasta brisa
• 150 gr. de Queso rallado
• 3 huevos
• 200 ml. de nata líquida para cocinar
•  Sal
• Pimienta
•  Mantequilla y harina para engrasar el molde

ELABORACIÓN
Estirar la pasta brisa. Untar un molde de quiche con mantequilla y espolvorear con harina para que no se pegue. Cubrir el fondo del molde con la pasta brisa. Introducir en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que empiece a dorarse.
Mientras tanto, batir los huevos con la nata, la sal y la pimienta recién molida.
Sacar el molde del horno, cubrir con el queso rallado, podéis usar el que más os guste, yo he utilizado una mezcla de 4 quesos, que llevaba queso azul , le dió un sabor intenso riquísimo , pero está igual de buena con queso cheddar. Repartir la mezcla de los huevos por encima del queso.
Hornear 20-30 minutos , hasta que esté dorada.

venamicocina

venamicocina

Como os decía, se puede servir fría o caliente, pero caliente está exquisita. Si la acompañáis de una ensalada , ya tenéis lista una cena completa.

CAKE DE LIMÓN

CAKE DE LIMÓN


Sabéis que los bizcochos son una de mis debilidades en la cocina : son un buen desayuno, podemos rellenarlos, son una base estupenda para una tarta , nos alegran un café, una merienda,... Esta receta la he descubierto hace poco y nos ha sorprendido en casa por lo esponjoso y ligero que queda, además del intenso sabor a limón. Sobre todo, si como en mi caso, has cogido los limones el día anterior directamente del árbol. Un auténtico lujo.

INGREDIENTES


* 2  Huevos
* 225 gr. de Azúcar
* 150 gr. de Harina
* 1/2 sobre de levadura química
* 1 pica de sal
* La ralladura de 2 limones
* 90 ml. de nata líquida para montar
* 90 gr.de  Mantequilla derretida fría
* Azúcar glas y unas almendras laminadas para decorar

ELABORACIÓN


Fundir la mantequilla al Baño Mª y dejarla enfriar.
Batir los huevos con el azúcar y la sal hasta que estén cremosos , hasta que la mezcla blanquee. Añadir la ralladura de los limones, sólo la parte amarilla y rallada con la parte más fina del rallador. Mezclar bien.
Incorporar a la mezcla la mantequilla fría y la nata. Por último, tamizar la harina con la levadura, mezclando bien para que nos quede una masa homogénea.
Forrar un molde de cake con papel de hornear, engrasarlo con la mantequilla fundida, y verter en él la masa.Espolvorear por encima una cucharada de almendras laminadas (opcional).
Hornear a 180 º C en el horno precalentado durante 30-35 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco. Dejar enfriar y desmoldar , espolvorear con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina

Espero que os guste, como habréis visto es rápido y fácil.