CRUMBLE DE PERAS Y PASAS

Whole Kitchen es su propuesta dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: Crumble.

Es un postre que me ha sorprendido por las 2 texturas, la fruta blandita y dulce en el fondo del molde y la parte de arriba crujiente. ¡ Buenísimo!

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS):

• 4 Peras
• 50 gr. de pasas
• 1 Cucharadita de canela en polvo
• 100 gr. de Harina
• 100 gr. de Azúcar
• 50 gr. de Mantequilla fría
• 200 ml. de Nata montada

ELABORACIÓN


Pelar las peras, cortarlas en gajos y colocarlas en el fondo del molde. Yo he utilizado moldes individuales, pero podéis hacerlo en un molde grande. Espolvorear con una cucharada de azúcar, las pasas y la canela. Precalentar el horno a 180º C.
Por otro lado, en un cuenco mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla fría cortada en daditos, mezclando bien hasta obtener una textura como el pan rallado.
Cubrir los moldes con esta mezcla y hornear a 180º C durante 30 minutos, hasta que la superficie esté doradita y crujiente.
Servir caliente o templado, se puede servir directamente en el molde, o desmoldar y servir acompañado con helado, natillas o nata montada, como lo he servido en esta ocasión.

venamicocina

 El contraste de la pera horneada con las pasas, el toque crujiente y la nata montada fría resulta exquisito. Para mí, ha sido todo un descubrimiento que pienso probar con otras frutas.

venamicocina.

Espero que os guste mi propuesta y os animéis a ponerla en práctica, es muy fácil de elaborar y resulta delicioso.

ARROZ GRATINADO 4 QUESOS

Esta receta de arroz cremoso queda buenísima , el queso le da una textura diferente, y al gratinarlo conseguimos en un mismo plato de arroz el arroz cremoso con el queso fundido del interior y el arroz crujiente del gratinado.
Además resulta fácil y rápida de elaborar, y podéis usarla como primer plato o como guarnición para acompañar pollo, un filete , pescado...lo que se os ocurra.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 300 gr. de Arroz de grano largo
• 1 Litro de caldo de pollo
• 100 gr. de Mantequilla
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• Sal
• 100 gr. de Queso rallado cheddar
• 100 gr. de Queso parmesano
• 100 gr. de Queso gruyére
• 100 Gr. de Queso rallado Emmental

ELABORACIÓN
Cocer el arroz en el caldo durante 18 minutos, poniendo el doble y un poquito más de caldo que de arroz. Si  no tenéis caldo de pollo podéis recurrir a los caldos que ya vienen preparados, o utilizar una pastilla de caldo disuelta en 1 litro de agua.
Fundir la mantequilla en una sartén, saltear la cebolla y el pimiento verde picados en daditos, sazonar con una pizca de sal y añadir los quesos troceados, excepto el que vayáis a usar para gratinar, en este caso yo he utilizado el emmental. Podéis emplear los quesos que más os gusten, yo utilizo cheddar y gruyére porque funden bien, a veces los cambio por un queso gallego como el de Arzúa que es muy cremoso, y el emmental porque me gusta mucho el sabor que da al gratinado.
Precalentar el horno a 200º C.
Añadir el arroz a la sartén con los quesos fundidos y mezclar bien.
Para gratinar, colocar el arroz en un aro de emplatar en la fuente del horno, espolvorear con el queso emmental rallado y gratinar 10 minutos hasta que se dore el queso.
Retirar el aro para servir, y en este caso yo lo he servido como guarnición con una pechuga de pollo a la plancha con tomates en rodajas, espolvoreados con orégano y pasados por la plancha vuelta y vuelta.

venamicocina

venamicocina

Como véis, el arroz queda cremoso por el medio y crujiente en la superficie, una mezcla de texturas deliciosa. Yo lo he servido con pollo, pero podéis utilizarlo como guarnición para lo que os apetezca.

TARTALETAS DE CHOCOLATE NEGRO

Sigo con otra receta de chocolate, ya os he dicho que os enseñaría las recetas que he ido probando con la templadora de chocolate. Estas tartaletas son para auténticos adictos al chocolate, se elaboran muy rápido, la pasta no lleva huevo y si queréis que su elaboración sea más rápida podéis sustituirla por masa quebrada.

INGREDIENTES ( PARA 6-8 TARTALETAS)
PARA LA PASTA:

• 125 gr. de harina
• Una pizca de sal
• 75 gr. de Mantequilla fría , en daditos
• 1 Cucharada de azúcar
• Agua fría

PARA EL RELLENO DE CHOCOLATE:

• 200 gr. de Chocolate negro
• 25 Gr. de mantequilla
• 240 ml. de Nata para montar
• Virutas de chocolate blanco ( para decorar)

ELABORACIÓN
Empezamos con la pasta: tamizar la harina con la sal en un bol, añadir la mantequilla cortada en daditos y amasar hasta obtener obtener una mezcla parecida al pan rallado. Añadir el azúcar y un poco de agua fría , hasta formar una pasta homogénea. Extender con el rodillo sobre la encimera enharinada, y dividirla en 6-8 trozos iguales que cubran los moldes . Si los moldes son de silicona, no es necesario engrasarlos. Si son de otro material, untarlos con mantequilla para evitar que se peguen. Colocar cada trozo de pasta sobre el molde, presionándolos con los dedos y recortando la pasta que sobre en los bordes.
Dejar reposar los moldes con la pasta 30 minutos en el frigorífico.
Mientras tanto, precalentar el horno a 180º C . Hornear las tartaletas durante 15 minutos, cubiertas con papel vegetal y 4 ó 5 garbanzos o judías secas, para evitar que la pasta suba.
Preparar el relleno fundiendo el chocolate negro con la mantequilla a Tª ambiente. Calentar la nata hasta que hierva, y verterla poco a poco sobre el chocolate fundido, removiendo bien para que el chocolate se deshaga por completo. Verter la mezcla en los moldes ya horneados y dejar enfriar como mínimo 3 horas en el frigorífico para que el chocolate cuaje.
Decorar con virutas de chocolate blanco al gusto.

venamicocina

venamicocina

Están deliciosas, el chocolate se funde en cada bocado. En versión rápida , podéis prepararlas con masa quebrada de la que venden refrigerada. Es un postre perfecto para dejar hecho el día anterior si tenéis invitados y no queréis estar pendientes del postre en el último momento.