QUICHE DE BACON Y CHAMPIÑONES

En casa nos gustan mucho las quiches y tartas saladas,  resultan muy cómodas para la cena, así que de vez en cuando preparo alguna , la acompaño de una ensalada y cena lista .
Si tengo tiempo me gusta preparar la masa brisa, es fácil y recién hecha resulta deliciosa, pero si tengo prisa suelo utilizar masa quebrada de la que venden ya preparada y que da muy buen resultado.
INGREDIENTES( PARA 4-6 PERSONAS)
PARA LA MASA:  

• 125 gr. de Harina
• 1 Pizca de sal 
• 75 gr. de Mantequilla fría cortada en daditos
• Agua fría

PARA EL RELLENO:

• 150 gr. de Queso rallado Emmental
• 3 huevos
• 200 ml. de nata líquida para cocinar
•  Sal
• Pimienta
•  Mantequilla y harina para engrasar el molde
• 100 gr. de Champiñones laminados
• 100 gr. de Bacon en daditos

ELABORACIÓN
Para elaborar la masa, tamizamos la harina y la sal en el recipiente del robot de cocina, añadimos la mantequilla fría cortada en daditos y amasamos hasta obtener una masa con la textura del pan rallado.
Pasamos la masa a un cuenco grande y le añadimos 1 cucharada de agua  fría para formar una pasta homogénea, si necesitamos añadir más agua la vamos agregando poco a poco hasta que la masa nos quede lisa y la podamos trabajar.
Extendemos en la encimera enharinada, estiramos con el rodillo hasta que sea un poco mayor que el molde, yo suelo utilizar un molde redondo de 22 cm, que unto previamente con mantequilla y enharino ligeramente para evitar que se pegue.
Forramos el molde con la masa, lo refrigeramos 1/2 hora  y precalentamos el horno a 190º c.
Mientras tanto, salteamos el bacon y los champiñones en una sartén y reservamos. No hace falta usar aceite, la grasa que suelta el bacon hace que los champiñones queden doraditos. Reservamos.
Introducimos el molde cubierto con papel de hornear y un puñado de judías secas o garbanzos para evitar que la masa suba, en el horno precalentado a 190º C durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que empiece a dorarse por los bordes.
Para el relleno, batimos los 3 huevos con la nata, agregamos el queso rallado, yo he utilizado queso emmental, pero se puede sustituir por cualquier queso que os guste y funda bien. Vertemos esta mezcla sobre la masa horneada, retirando el papel y las legumbres secas, cubrimos con los champiñones y el bacon salteados y horneamos a 180º C durante 20-30 minutos hasta que esté dorada y el relleno haya cuajado.
Dejamos templar antes de desmoldar y servimos templada.

venamicocina

venamicocina

Para la versión express: estiramos la masa quebrada, cubrimos el molde, horneamos 10 minutos a 190º c cubierta con papel vegetal y legumbres secas y después rellenamos y volvemos a hornear.
Si no os gustan los champiñones, queda muy sabrosa con espárragos trigueros troceados y salteados con unos taquitos de jamón, con calabacín, unos taquitos de salmón ahumado... cada uno a su gusto.
¡ Feliz fin de semana!

GALLETAS DE MANDARINA Y JENGIBRE

En cuanto he visto estas galletas en la página de  Enkars Bakery sabía que tenía que probarlas. El aroma de las mandarinas, con el sabor cítrico que les aporta el jengibre hace que no puedas comer sólo una, realmente son adictivas y deliciosas.
Con estas cantidades, salen unas 60 galletas. Si hacéis como yo y las compartís y regaláis, seguro que os lo agradecerán.
INGREDIENTES( PARA UNAS 60 GALLETAS):

• 1/2 kg. de Harina de repostería 
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 2 c/c de Jengibre en polvo
• Ralladura de la piel de 1 Mandarina
• 150 gr. de Zumo de mandarina
• 150 gr. de Azúcar glass
• 150 gr. de Aceite de oliva suave
• 1 Yema de huevo
• Para decorar: lacasitos y chocolate fondant.

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre

                      c/c : cucharada de café

ELABORACION
Mezclamos en un bol ,batiendo con unas varillas, el zumo de mandarina con el aceite de oliva, la yema de huevo y la ralladura de mandarina.
Por otro lado, mezclamos la harina tamizada con la levadura, el azúcar glass y el jengibre.
Añadimos poco a poco los ingredientes secos a los líquidos y mezclamos bien, hasta que tengamos una masa consistente que podamos amasar con las manos.
Envolvemos la masa en film y la dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º c y cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa con un rodillo hasta que nos quede de un grosor de 2 mms. Cortamos con cortapastas de diferentes formas y horneamos a 180º C entre 12 y 15 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo.
Dejamos enfriar, y listas para disfrutar.
Así solas resultan deliciosas, pero si les queréis dar un toque diferente os sugiero 2 presentaciones que os van a encantar :

venamicocina

 Cortadas con un cortapastas en forma de flor y adornadas con lacasitos  en el centro resultan deliciosas.

venamicocina

Si os pierde el chocolate , bañad la mitad de cada galleta en chocolate negro fundido al baño Mª y dejar enfriar hasta que el chocolate se endurezca. Están increíbles, como os he dicho antes son adictivas, y seguro que no podéis comer sólo una.
Espero que os animéis a probarlas y que os gusten tanto como a mí.

MUFFINS DE MANZANA Y CANELA

Todas las semanas me gusta elaborar magdalenas, bizcochos o muffins para el desayuno. De esta manera, me aseguro que todos desayunamos algo rico y saludable todos los días, incluso cuando vamos con las prisas mañaneras para ir a clase unos y a trabajar otros.
Me gusta ir cambiando de sabores, si una semana las magdalenas o el bizcocho son de naranja,  a la semana siguiente las hago con otro ingrediente diferente o pruebo una receta distinta, así siempre probamos algo nuevo. La receta que os traigo hoy la hemos probado hace un par de semanas y nos han encantado a todos.
 INGREDIENTES ( PARA 18 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt natural
• 1 Manzana rallada
• 1 c/c de Canela en polvo
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
• 1  Sobre de color de gasificante  para repostería

      PARA LA COBERTURA:

• 25 grs. de Mantequilla
• 6 c/p de Azúcar
• 2 c/c de canela en polvo

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre

                      c/c : cucharada de café

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando  la mantequilla  de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt , la manzana rallada finamente y al momento, para evitar que se oxide y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la levadura , los 2 sobres de gasificante y la cucharadita de canela en polvo, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.Vale la pena utilizar gasificante para repostería, porque hace que los muffins queden muy esponjosos. Si no tenéis gasificante, podéis sustituirlo por 1 cucharadita de bicarbonato. La canela en polvo en la masa es opcional, pero si os gusta su sabor con la manzana resulta exquisita.
 Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben y horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos.
Dejamos templar antes de pincelar cada muffin con la mantequilla derretida y rebozarlos en la mezcla de azúcar y canela.

venamicocina

venamicocina

Por mucho que tengamos que madrugar, empezando el día con un buen desayuno se lleva de otra manera.
Resultan deliciosos con el aroma a canela y muy esponjosos con la manzana en su interior. Si las preparáis hoy por la tarde, seguro que mañana a la hora del desayuno os alegran el día.