FLAN DE VAINILLA CON CARAMELO DE NARANJA

El flan es uno de esos postres de siempre que suelo hacer de vez en cuando, sobre todo los fines de semana. El favorito en mi casa es el flan de toda la vida, con leche , huevos, azúcar y caramelo hecho al baño Mª sin añadirle ningún preparado para que cuaje.
Suelo utilizar la misma receta básica, en este caso he aromatizado la leche con vainilla y la cáscara de una naranja, y al caramelizar el azúcar le he añadido unas gotas de zumo de naranja.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 300 ml de Leche
• 3 Huevos
• 4 c/s de Azúcar
• La cáscara de 1/2 naranja
• 1 Vaina de Vainilla
• 1 c/p de Zumo de naranja
• 2 c/s de azúcar
• Nata montada para decorar

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre

                      c/s : cucharada sopera

ELABORACIÓN
Con 2 cucharadas soperas de azúcar y el zumo de naranja preparamos un caramelo y lo vertemos en el molde. reservamos el molde caramelizado.
Ponemos a calentar la leche con 2 cucharadas de azúcar , la vaina de vainilla y la cáscara de naranja para que se aromatice. Cuando rompa a hervir, la separamos del fuego.
En un bol, batimos los huevos con las otras 2 cucharadas de azúcar y añadimos la leche caliente, colándola para evitar que se mezcle con la cáscara de naranja y la vaina de vainilla. Mezclamos bien, vertemos en el molde y tapamoséste con papel de aluminio, cerrándolo bien alrededor.
Podemos cocerlo al baño Mª de 2 formas diferentes: en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora o en la olla rápida durante 8 minutos desde que la válvula sube.
Yo suelo utilizar la versión rápida, es más cómoda y el resultado siempre es bueno si tapamos bien el molde.
Dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera al menos 3-4 horas.
Desmoldamos, servimos con el caramelo y decoramos con nata montada al gusto.

venamicocina

venamicocina

El caramelo con naranja le da un sabor diferente, y la vainilla natural le aporta un aroma intenso. En esta ocasión lo he decorado con nata montada y unas cerezas confitadas. La decoración es opcional, pero¿ quién se resiste a un flan con nata?

TARTA DE CACAO Y MOUSSE DE FRESA SIN GLUTEN

Esta es una de las tartas que he hecho últimamente sin gluten. La verdad es que ha sido una tarta improvisada con los ingredientes que tenía en la nevera y la despensa , como el resultado nos ha gustado a todos los que la hemos probado y es muy sencilla os dejo la receta.

INGREDIENTES( PARA 8-10 RACIONES)

•  4 Huevos
•  100 Gr. de Azúcar
•  75 gr. de Harina sin gluten
•  1/2 sobre de levadura química sin gluten
•  25 gr. de Cacao en polvo
•  Mantequilla y harina s/ gluten para engrasar el molde
• 3 Hojas de gelatina neutra
•  200 ml. de nata para montar
•  200 gr. de fresas
•  2 c/p de azúcar
•  1 c/p de mermelada de fresa
• Abreviaturas: c/p: cucharada de postre

ELABORACIÓN


Precalentar el horno a 180º C y untar con mantequilla un molde redondo, espolvorear con harina para evitar que el bizcocho se pegue.
Para preparar el bizcocho, batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir la harina tamizada con el cacao y la levadura, y mezclar bien para que la masa del bizcocho quede uniforme.
Verter en el molde y hornear durante 20-25 minutos, hasta que al pinchar el bizccho esté listo.
Dejar enfriar antes de desmoldar, y mientras montar la nata y cortar las fresas. Reservamos unas cuantas fresas cortadas en láminas para decorar el centro y los bordes de la tarta.
Preparar un almíbar diluyendo la mermelada con 2 cuch. de agua caliente, con este almibar bañamos las fresas laminadas para que queden brillantes y reservamos.
Trituramos las fresas con 2 cucharadas de postre de azúcar y calentamos la mitad de este puré en un cazo para disolver las hojas de gelatina. Es importante que no hierva, para que no le dé sabor amargo. Retiramos del fuego y mezclamos con el resto del puré de fresas. Añadimos a este puré de fresas las 3/4 partes de la nata montada poco a poco y mezclando con una lengua de silicona con movimientos envolventes, para evitar  que la nata se baje. El resto de la nata montada, la reservamos en manga pastelera para decorar.
Dejamos enfriar al menos 1 hora para que la mousse cuaje.
Una vez frío el bizcocho, cubrimos con la mousse y decoramos con la nata montada y las fresas laminadas.
Dejamos enfriar en la nevera al menos 3 horas para que la mousse esté bien cuajada. Está mejor de un día para otro.

venamicocina

venamicocina

Aunque parezca increíble, no lleva ni una sola gota de colorante, todo el color se lo aportaron las fresas, que en este momento del año están exquisitas. Es una tarta muy fresca, creo que la repetiré mas veces por lo ligera que resulta y la combinación de sabores cacao-fresa resulta deliciosa. Desde luego no dejamos ni un trocito, para ser un experimento el resultado valió la pena. ¡ Feliz semana!

QUICHE DE BACON Y CHAMPIÑONES

En casa nos gustan mucho las quiches y tartas saladas,  resultan muy cómodas para la cena, así que de vez en cuando preparo alguna , la acompaño de una ensalada y cena lista .
Si tengo tiempo me gusta preparar la masa brisa, es fácil y recién hecha resulta deliciosa, pero si tengo prisa suelo utilizar masa quebrada de la que venden ya preparada y que da muy buen resultado.
INGREDIENTES( PARA 4-6 PERSONAS)
PARA LA MASA:  

• 125 gr. de Harina
• 1 Pizca de sal 
• 75 gr. de Mantequilla fría cortada en daditos
• Agua fría

PARA EL RELLENO:

• 150 gr. de Queso rallado Emmental
• 3 huevos
• 200 ml. de nata líquida para cocinar
•  Sal
• Pimienta
•  Mantequilla y harina para engrasar el molde
• 100 gr. de Champiñones laminados
• 100 gr. de Bacon en daditos

ELABORACIÓN
Para elaborar la masa, tamizamos la harina y la sal en el recipiente del robot de cocina, añadimos la mantequilla fría cortada en daditos y amasamos hasta obtener una masa con la textura del pan rallado.
Pasamos la masa a un cuenco grande y le añadimos 1 cucharada de agua  fría para formar una pasta homogénea, si necesitamos añadir más agua la vamos agregando poco a poco hasta que la masa nos quede lisa y la podamos trabajar.
Extendemos en la encimera enharinada, estiramos con el rodillo hasta que sea un poco mayor que el molde, yo suelo utilizar un molde redondo de 22 cm, que unto previamente con mantequilla y enharino ligeramente para evitar que se pegue.
Forramos el molde con la masa, lo refrigeramos 1/2 hora  y precalentamos el horno a 190º c.
Mientras tanto, salteamos el bacon y los champiñones en una sartén y reservamos. No hace falta usar aceite, la grasa que suelta el bacon hace que los champiñones queden doraditos. Reservamos.
Introducimos el molde cubierto con papel de hornear y un puñado de judías secas o garbanzos para evitar que la masa suba, en el horno precalentado a 190º C durante 10 minutos aproximadamente, o hasta que empiece a dorarse por los bordes.
Para el relleno, batimos los 3 huevos con la nata, agregamos el queso rallado, yo he utilizado queso emmental, pero se puede sustituir por cualquier queso que os guste y funda bien. Vertemos esta mezcla sobre la masa horneada, retirando el papel y las legumbres secas, cubrimos con los champiñones y el bacon salteados y horneamos a 180º C durante 20-30 minutos hasta que esté dorada y el relleno haya cuajado.
Dejamos templar antes de desmoldar y servimos templada.

venamicocina

venamicocina

Para la versión express: estiramos la masa quebrada, cubrimos el molde, horneamos 10 minutos a 190º c cubierta con papel vegetal y legumbres secas y después rellenamos y volvemos a hornear.
Si no os gustan los champiñones, queda muy sabrosa con espárragos trigueros troceados y salteados con unos taquitos de jamón, con calabacín, unos taquitos de salmón ahumado... cada uno a su gusto.
¡ Feliz fin de semana!