MIS PRIMEROS MACARONS

Después de un intento fallido de hacer macarons, ¡ lo he conseguido!.Seguro que recordáis esos muffins de almendra en los que se convirtió mi primer intento, pues esta vez he logrado hacer macarons. He de decir que son deliciosos, un bocado que se deshace en la boca y que vale la pena el esfuerzo.
Ahora que he conseguido la textura necesaria, mi siguiente reto es probar con colores y sabores diferentes tanto para la masa como para los rellenos.
INGREDIENTES

• 200 grs. de Azúcar glass
• 100 grs. de Almendra molida
• 3 Claras de huevo
• 2 c/p de Coco rallado
• 2 c/p de Cacao en polvo sin azúcar
• 1 Pizca de sal
• 40 gr. de Azúcar extrafino
• 1 c/s de Harina
• 1 c/p de Levadura química

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE:

• 150 gr. de chocolate negro
• 150 ml. de Nata para montar
• 1 c/p de Azúcar moreno
• 1 Pizca de sal

PARA EL GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO: 

• 150 grs. de Chocolate blanco
• 5 c/p de nata líquida
• 1 c/c de extracto de vainilla

     * abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/p : cucharada de postre, c/c : cucharada de café
ELABORACIÓN
El primer paso es dibujar en una hoja de papel de hornear 20 círculos de unos 5 cm. de diámetro, con una separación entre ellos de 2 cms, para evitar que al aumentar la msa en el horno se peguen.
Mezclamos la almendra molida con el azúcar glass con el robot de cocina y reservamos. Como los he hecho de 2 sabores, he dividido estos ingredientes en 2 partes, a una parte le he añadido el coco rallado y la otra mitad el cacao en polvo tamizado.
Montamos las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve y vamos agregando el azúcar extrafino poco a poco. Incorporamos la mezcla de azúcar glass y almendra a las claras montadas, yo he dividido las claras montadas en 2 partes y he añadido a una parte la almendra molida con el azúcar glass y el coco, y a la otra la mezcla que llevaba cacao.
Es importante mezclar con suavidad, con movimientos envolventes, para evitar que la masa se baje, creo que este es el punto clave.
Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa, y coclocamos en el centro de cada circulo una porción de masa.
Dejamos secar la masa entre 15 minutos y 1 hora, ya sabéis: depende de la temperatura y la humedad . La masa tiene que quedar seca al tacto, formando como una película protectora.
Horneamos en horno precalentado a 170º c durante 10 minutos. Dejamos enfriar antes de despegar del papel.
Para el relleno, he preparado ganache de chocolate blanco para los macarons de cacao, y ganache de chocolate negro para los macarons de coco.
Para el ganache de chocolate negro, he calentado la nata con el azúcar y la pizca de sal hasta que se ha disuelto el azúcar, y la he vertido sobre el chocolate troceado, dejando que se fundiese. Lo he dejado enfriar hasta que se ha espesado.
Para el ganache de chocolate blanco, he calentado la nata con la vainilla , y cuando ha comenzado a hervir la he vertido sobre el chocolate blanco troceado hasta derretirlo. Lo he dejado enfriar hasta que se ha espesado.
Con ayuda de una manga pastelera con boquilla rizada, los he ido rellenando.

venamicocina

venamicocina

Me han parecido ligeros y deliciosos. Mi próximo reto es probar a hacerlos de colores y sabores diferentes, y experimentar con nuevos rellenos. Os iré mostrando mis "experimentos". Feliz semana a todos.

BOCADITOS DE NUBE

Esta es una de esas recetas que preparo los fines de semana, por el tiempo que necesita la masa para subir. La primera vez que descubrí estos bollitos en "Un cachiño doce" me parecieron muy curiosos, y me he puesto manos a la obra, y el resultado nos ha encantado.
INGREDIENTES( Para unos 25-30 bocaditos)

• 400 grs. de Harina de repostería
• 120 grs. de azúcar
• 1 Sobre de levadura de panadería seca
• 250 ml. de Leche templada
• Ralladura de 1 limón
• 80 grs. de mantequilla
• 60 grs. de Fécula de patata
• 1 Pizca de sal
• Azúcar glass

ELABORACIÓN
En un cuenco grande, ponemos la harina tamizada en forma de volcán con la fécula de patata, la pizca de sal, la levadura y la ralladura de limón. En el centro,hacemos un hueco e incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos bien, añadimos el azúcar y la leche templada.
Mezclamos bien hasta obtener una masa uniforme, aunque resulta un poco pegajosa. Podemos añadir un poco más de harina para que no se pegue a las manos. Amasamos bien , golpeando la masa en la encimera hasta que tengamos una bola, la ponemos en un bol aceitado ligeramente, cubrimos con film y dejamos reposar en el horno apagado unas 3 horas, hasta que doble su volumen.
Cortamos porciones de la masa, de unos 20 grs. de peso, les damos forma redondeada y los colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, separados entre sí porque crecen.
Los tapamos y los dejamos reposar otras 2 horas para que la masa doble su volumen , dentro del horno apagado.
precalentamos el horno a 180º c y horneamos 15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
Espolvoreamos con azúcar glass y dejamos enfriar.

venamicocina

venamicocina

Resultan deliciosos así, tal cual, porque son muy esponjosos, pero abiertos al medio con mantequilla y mermelada son el desayuno perfecto, pero también se pueden rellenar con queso, jamón cocido , crema de queso... Admiten rellenos dulces o salados, en mi casa desde que los han descubierto son ideales para la merienda.
Y esta noche, para disfrutar del partido de la Selección , ideales para una cena informal. ¡ Suerte a la roja!

GALLETAS DE CANELA , NUECES Y NARANJA

Estas galletas resultan deliciosas, son fáciles de elaborar, y la receta original es de Encar's Bakery. Cuando las he visto , no he podido resisitirme, y nos han encantado. Ya las he hecho varias veces,  en diferentes versiones, no sabría deciros cuales me gustan más.
Ya sé que hace calor, pero se hornean en 10 minutitos y seguro que son el postre perfecto para la cena de hoy, mientras animamos a nuestra selección en el partido de hoy. ¡ A por la final!
INGREDIENTES( PARA UNAS 25-30 GALLETAS)

• 400 gr. de Harina de trigo
• 250 gr. de Azúcar 
• 1 Huevo
• 100 grs. de Nueces picadas
• 125 grs. de Mantequilla
• 63 grs. de Manteca de cerdo
• 8 Cucharadas de leche
• 1//2 Sobre de levadura química
• Ralladura de 1 naranja 
•  1 cucharada de canela en polvo

Para la decoración (opcional):

• 100 grs. de Chocolate fondant
• 50 grs. de Nueces picadas
• 1 Cucharada de coco rallado
• 2 Cucharadas de zumo de naranja
• 50 grs. de azúcar glass

ELABORACION
Empezamos mezclando la mantequilla y la manteca de cerdo, que tendremos a temperatura ambiente, hasta que tengamos una textura cremosa. Añadimos el azúcar, el huevo, la canela y la ralladura de naranja y amasamos, hasta obtener una masa uniforme.
Añadimos la leche y volvemos a amasar. Tamizamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo. Yo he necesitado 400 grs, pero vamos añadiendo hasta que la masa se despegue.
Por último, añadimos las nueces, mezclando bien para que se repartan por toda la masa.
Precalentamos el hornoa 180º c y forramos una placa de horno con papel de hornear.
Extendemos la masa con un rodillo, cortamos con el cortador que hayamos elegido y horneamos a 180º c durante 8-10 minutos.

venamicocina

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Si las queremos bañar con chocolate, fundimos el chocolate al baño maría, bañamos la mitad de cada galleta con el chocolate y espolvoreamos con las nueces picadas, o con el coco rallado.
O preparamos un glaseado de naranja, mezclando las 2 cucharadas de zumo con el azúcar glass.

venamicocina

Os animo a probarlas, son fáciles y están deliciosas con o sin chocolate.