ENSALADA CON QUESO AZUL Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Soy de esas personas a las que una buena ensalada le apetece en cualquier época del año: para una cena ligera, como primer plato o como guarnición para acompañar un pescado o un filete. En otoño e invierno suelo preparar ensaladas templadas, esta que os traigo hoy podemos comerla fría o templada, si la cebolla caramelizada está recién hecha.
Para el aliño, he utilizado una vinagreta con miel y vinagre balsámico, ya veréis que buena.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Cogollos de lechuga
• 2 Manzanas golden
• 100 grs. de Queso tierno
• 100 grs. de queso azul
• 200 grs. de Cebolla caramelizada
• 4ó 5 Nueces troceadas

PARA LA VINAGRETA:

• 3 Cucharadas de vinagre balsámico
• 6 Cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 c/p de miel
• 1/2  c/p de perejil picado
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN
Comenzamos preparando la cebolla caramelizada, una receta que además os puede servir como guarnición para muchos platos: para acompañar carnes, con queso de cabra encima de unas tostas...
Cortamos 1 kg. de cebollas en juliana, las pochamos a fuego lento en una sartén con 5-6 cucharadas de aceite de oliva durante 20 minutos, vigilando que no se quemen y removiendo de vez en cuando hasta que veamos que están en su punto. Como encogen mucho al caramelizarse, de 1 kg. nos quedarán unos 200 grs, pero vale la pena hacer más cantidad de la que vamos a usar y guardarla en un recipiente hermético en el frigorífico, y así la tenemos lista como guarnición en cualquier momento.
Para la vinagreta, mezclamos los ingredientes en un cuenco y batimos ligeramente para que se liguen los ingredientes.
Lavamos y troceamos los cogollos de lechuga y los colocamos en le fondo del plato,  pelamos y troceamos las manzanas en dados y troceamos el queso tierno y el queso azul. Como siempre os digo, los quesos se pueden variar al gusto de cada uno o en función de lo que tenemos en la nevera en ese momento.
Ponemos la manzana , las nueces troceadas y  los dados de queso encima de la lechuga y colocamos encima la cebolla  caramelizada templada. Aliñamos al gusto con la vinagreta en el momento de servir.

venamicocina

venamicocina

Si os gusta la cebolla , os recomiendo caramelizarla así, sin añadir sal ni azúcar y a fuego lento. Queda muy rica y anima cualquier plato, os la recomiendo encima de una hamburguesa, cubierta con queso, cambia por completo el sabor.
¿ Y a vosotros? ¿ Os gusta la cebolla o sois de los que no podéis ni verla? ¿Y las ensaladas? ¿ En cualquier época del año o solo en verano? Espero vuestros comentarios. ¡ Buena semana a todos!

CAKE DE CALABACÍN Y CHOCOLATE CON GLASEADO DE NARANJA

Esta vez si que vengo con una nueva receta que en cuanto la probéis se convertirá en el bizcocho favorito de toda la familia, sobre todo de los peques de la casa. Y sí, habéis leído bien, lleva calabacín, por increíble que parezca, y no sabe a calabacín , sabe a chocolate del bueno. La receta original es de Sandeea, La receta de la felicidad, y la primera vez que la ví pensé que era increíble que no supiera ni un poquito a calabacín.
La prueba de fuego: mis catadores oficiales, mis hijos, mi marido y mis compañeras de trabajo. Ninguno fue capaz de descubrir qué llevaba ese rico bizcocho de chocolate que se comieron y saborearon encantados.
INGREDIENTES

• 300 grs. de Calabacín, limpio, con piel y triturado
• 125 ml. de Aceite de girasol
• 200 grs. de Azúcar
• 250 grs. de Harina
• 50 grs. de Cacao Puro en polvo
• 1 Pizca de sal
• 1 c/p de Levaadura química
• 1 c/c de Extracto de Vainilla
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º C y forramos el molde para cake con papel de hornear.

Comenzamos triturando el calabacín, lavado y con piel. Yo lo he triturado en el robot de cocina, pero podéis triturarlo con la batidora.

En un bol, mezclamos la harina tamizada con el cacao, la sal y la levadura con el aceite de girasol y el calabacín triturado. Añadimos el extracto de vainilla , el calabacín triturado y mezclamos muy bien.

Vertemos esta mezcla en el molde y horneamos a 180º C durante 25 minutos, hasta que al pinchar veamos que el bizcocho está listo.

Dejamos enfriar antes de desmoldar, y yo lo he glaseado con zumo de naranja y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. 

Decoramos el cake con hilos de este glaseado y dejamos que se enfríe y cuaje.

venamicocina

venamicocina

Su textura es deliciosa, sabe a chocolate , no sabe nada, pero nada a calabacín, ni siquiera podréis encontrarlo. No lleva huevos , ni lactosa, por lo que es apto para intolerantes a estos alimentos.

A los niños les encanta y es perfecto para el desayuno, la merienda... También lo he probado en versión cupcakes y estaban buenísimos. Un bizcocho perfecto para disfrutar en familia, y sano, sano. ¡ Feliz fin de semana!

JORNADAS GASTRONOMICAS DEL BIERZO

El último fin de semana de Octubre he disfrutado de un paquete gastronómico en el Bierzo, gracias al sorteo realizado conjuntamente por Con las zarpas en la masa y Cocina del Bierzo. El paisaje del Bierzo en Otoño es increíble, la gama de colores ocres, amarillos , rojizos y verdes que ofrecen los árboles y las viñas hacen del entorno un lugar único. Y la visita guiada a Las Médulas os la recomiendo.
Aunque lo que más me ha sorprendido gratamente es la buena acogida que nos han dado, como nos han recibido y lo a gusto que nos hemos sentido.

Las Médulas

 El hotel en el que nos hemos hospedado,  Villa Mencía, es un hotel rural muy acogedor, con una gastronomía excelente y unas vistas al valle de Corullón y Villafranca del Bierzo realmente sorprendentes. Lo mejor de este hotel sin duda son sus dueños, Mariano y Eva, que nos han acogido con un trato exquisito y nos han hecho sentirnos muy a gusto disfrutando de su compañía y su conversación.
Como una imagen vale más que mil palabras, una foto de las vistas desde el mirador de Corullón:

Vistas desde el mirador de Corullón

Y qué os voy a contar de los exquisitos productos de la zona!! Las castañas, los pimientos, el delicioso vino Mencía, las peras y manzanas de la zona...
El menú que hemos degustado ha sido delicioso, y la mejor forma de que lo comprobéis es viendo algunos de los platos tan exquisitos que hemos disfrutado:

Pollo trufado con crema de castañas

Este pollo de corral trufado con crema de castañas es un plato delicioso, la crema de castañas le aporta un toque de sabor diferente, y el pollo tierno y trufado con la salsa de pasas hace que sea un plato exquisito.
En cuanto descubra el secreto de esa deliciosa crema de castañas prometo compartir la receta. Además, hemos degustado una ensalada con manzana reinete, cebolla crujiente y queso Veigadarte buenísima, una tabla de quesos y patés de la zona con una mermelada de nísperos casera que tengo que aprender a hacer. Y ¡ Qué os voy a contar de los postres! Mejor que los véais, se os va a hacer la boca agua:

Natillas de la abuela Carlota

Unas natillas caseras de verdad, con un toque de vainilla.

Peras al vino con helado de Vainilla

Este fue mi postre favorito: las peras estaban cocinadas con vino Mencía y Oporto y el helado de vainilla les aportaba un contraste de sabores muy agradable.
Estas Jornadas Gastronómicas duran hasta el 2 de Diciembre de 2012, así que si os ha gustado lo que habéis visto aún estáis a tiempo de hacer una escapada de fin de semana. Os aseguro que vale la pena.