COCA DE VERDURAS

Después de una temporada en la que solo he publicado recetas dulces, ya iba tocando alguna receta salada. Y no es que en casa sólo comamos dulces, pero es que a veces voy con prisas a la hora de comer, o la luz no es adecuada para las fotos, si estoy preparando la cena.
Esta coca de verduras es fácil de elaborar, el único truco está en dejar reposar la masa para que suba. Es estupenda como cena o como primer plato. Ya veréis qué fácil:
INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS)
PARA LA MASA:

• 250 grs. de Harina de fuerza
• 90 ml. de Agua templada
• 75 ml. de Aceite de oliva
• 1 Pizca de sal
• 10 grs. de Levadura fresca de panadería
• 1 c/c de azúcar

PARA EL RELLENO:

• 2 Cebollas medianas
• 2 Tomates medianos
• 1 Pimiento verde
• 1 Pimiento rojo
• 1/2 calabacín
• Sal 
• Orégano
• Aceite de oliva
• Pimienta molida

ELABORACIÓN
Comenzamos preparando la masa. Disolvemos la levadura en la mitad del agua templada, con ayuda de la cucharadita de azúcar.
Disponemos la harina en un bol , en forma de volcán, y ponemos en el centro el resto del agua, la sal, el aceite de oliva y la levadura disuelta. Mezclamos bien y amasamos hasta que tengamos una masa elástica que no se pega.
Dejamos reposar en un bol tapada con un paño hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora, 1 hora y media, ya sabéis que depende de la temperatura ambiente.
Mientras la masa reposa, pelamos y troceamos las cebollas en juliana, y las pochamos en una sartén con una 1 cucharada sopera de aceite de oliva y una pizca de sal. Reservamos. Pelamos el calabacín y lo cortamos en rodajas, hacemos lo mismo con los tomates y cortamos los pimientos en tiras.
Pasado este tiempo, con ayuda de un rodillo, estiramos la masa, hasta que cubra la bandeja del horno.
Precalentamos el horno a 180 º C.
Ponemos la cebolla pochada encima de la masa, y colocamos el resto de las verduras. Salpimentamos, cubrimos las verduras con un chorrito de aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.
Horneamos a 180º c durante 30 minutos y ¡ lista para comer!

La masa queda tostadita y las verduras en su punto. Para una comida al aire libre o una cena ligera es una receta muy recomendable. Y los ingredientes se pueden variar al gusto en función de las verduras de temporada.

BIZCOCHITOS INTEGRALES DE PASAS Y NUECES

Hoy os traigo unos bizcochitos muy saludables y nutritivos, perfectos para el desayuno.
Los he elaborado con azúcar moreno y harina integral , las pasas les aportan fibra, antioxidantes y potasio y las nueces antioxidantes, vitamina E, proteínas y grasas buenas. ¿ Qué más se puede pedir? Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 9 UNIDADES)

• 2 Huevos
• 150 grs. de Azúcar moreno
• 75  grs. de Aceite de girasol
• 150 grs. de Harina integral
• 1c/c de levadura química
•  Ralladura de 1/2 naranja
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 1 c/p de Pasas
• 4 ó 5 Nueces

Para el glaseado:

• 2 c/p de Zumo de Naranja
• 100 grs. de Azúcar glass

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
                     c/p cuchara de postre
ELABORACIÓN
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y pincelamos ligeramente el molde de los mini cakes con aceite de girasol..
Hidratamos los pasas en 2 cucharadas de zumo de naranja.Reservamos. Pelamos y troceamos las nueces.
Batimosel aceite de girasol con el azúcar moreno hasta que quede cremoso, añadimos los huevos y volvemos a batir hasta que se incorporen bien a la mezcla y le añadimos la ralladura y el zumo denaranja para darle aroma y sabor.
Tamizamos la harina integral con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, removiendo bien para que nos quede una masa homogénea. Añadimos los pasas  escurridas y ligeramente enharinadas con las nueces para evitar que se hundan.
Vertemos la masa en el molde , y horneamos a 180º C durante 15 minutos, hasta que al pinchar con un palillo nos salga seco.
Dejamos enfriar antes de desmoldar.
Para el glaseado,mezclamos las 2 cucharadas de  zumo de naranja y azúcar glass, mezclando hasta formar una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara. Cubrimos los bizcochitos con el glaseado, y dejamos enfriar hasta que el glaseado se seque.

Un desayuno completo, saludable y muy muy rico. ¡ Buen fin de semana!

TARTA FONDANT

El pasado fin de semana mi hijo mayor ha cumplido ¡ 16 años!, y para su cumpleaños quería una tarta especial, que no fuese infantil, así que me decidí por una sencilla tarta blanca adornada con unas camisetas de su marca de ropa de surf favorita.
La tarta tenía que ser sin gluten para que pudiese disfrutarla toda la familia, así que me decidí por un bizcocho de naranja y jengibre sin gluten y ganache de chocolate para el relleno. Vamos con la receta:
INGREDIENTES PARA LOS 2 BIZCOCHOS:

• 6 Huevos
• 400 gr. de Azúcar
• 200 gr. de Maizena
• 200 grs. de Harina de arroz
• 2c/c de Levadura sin gluten
• El zumo y la ralladura de 1 naranja
• 2 c/c de jengibre en polvo

PARA EL RELLENO Y LA COBERTURA:

• 600 ml. de Nata para montar
• 300 grs. de Chocolate fondant sin gluten
• 800 grs de fondant blanco sin gluten
• 100 grs. de fondant azul sin gluten

Abreviaturas: c/c: cucharada de café

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar 2 moldes redondos  con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el zumo y la ralladura de naranja.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y el jengibre en polvo, y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa. Como os he comentado en otras ocasiones, esta mezcla de maizena y harina de arroz, me da muy buen resultado para los bizcochos sin gluten.

 Vertemos la masa del bizcocho en los moldes y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.
Dejamos enfriar los bizcochos sobre una rejilla, y los cortamos en 2 mitades.
Para el ganache de chocolate, ponemos a hervir la nata en un cazo y añadimos el chocolate troceado. Removemos con una cuchara de madera, para que no se pegue y se deshaga bien. Vertemos en un bol y dejamos enfriar. Yo suelo hacer el ganache el día anterior, para que tenga la consistencia que me gusta.
Rellenamos y cubrimos los bizcochos con el ganache, alisando la superficie lo mejor que podamos con ayuda de una espátula.
Estiramos el fondant blanco con ayuda de un rodillo y un poquito de maizena. Cortamos los adornos de fondant azul.
Cubrimos la tarta con el fondant blanco, estiramos bien y recortamos los bordes, alisando bien la superficie. Para pegar los detalles, mojamos la parte de atrás con un un pincel o brocha de silicona, con almibar o un poquito de sirope de maiz.
Y este es el resultado:

¿Qué os parece? A los invitados y mi hijo les ha encantado, ha quedado muy jugosa y no han quedado ni las migas. Con estas cantidades, me han salido unas 16-18 raciones buenas, porque con 4 capas de bizcocho y

ganache es para comer un trocito. ¡ Feliz semana!