I LOVE MY BLOG

Cuando Blanca, del blog Personalización de blogs, propuso la iniciativa de publicar hoy un post contando las razones por las que me gusta mi blog, no dudé ni un minuto participar.

Hay muchas razones por las que me gusta mi blog:

•  Me ha permitido aprender mucho sobre cocina, repostería, fotografía, informática... ¡y lo que me queda por aprender!
• Además, es algo mío, que he creado yo solita, desde la nada y que he ido modificando poco a poco.
• Me ha permitido conocer a gente estupenda, que comparte conmigo la afición por la cocina, personas solidarias con las que he colaborado y que me han demostrado lo generosa que puede llegar a ser la gente, y que me han aportado una satisfacción personal que no os podéis imaginar.
• Gracias a mi blog, he ampliado mis horizontes personales y profesionales, siempre me ha gustado escribir y el blog me permite escribir sobre un tema que me apasiona.
• He implicado a mi familia en mi blog: mis hijos y mi marido me preguntan antes de comerse una nueva receta si ya la he fotografiado, jajaja, colaboran conmigo en algunas recetas, me ayudan con las fotos y nunca protestan por ser mis "conejillos de indias".
• Por supuesto, lo mejor de mi blog: los seguidores y seguidoras que me dejan comentarios tan cariñosos, que valoran el trabajo que lleva mantener un blog, y  que me sorprenden tantas veces, cuando a los 2 minutos de publicar una nueva receta ya me están dejando un comentario.

Ahora mismo me paso por vuestros blogs a leer vuestras razones para decir como yo ¡I LOVE MY BLOG!

RED VELVET CUPCAKES

Para terminar la semana, os traigo unos cupcakes red velvet, que son los favoritos de mi hijo mayor, y que hemos merendado en familia el pasado domingo.
Me gustan mucho la textura y el color de estos cupcakes, son realmente irresistibles, con ese sabor a vainilla. Para la cobertura, he preparado una buttercream de queso, y como podéis imaginar han desaparecido en un abrir y cerrar de ojos.
INGREDIENTES ( PARA 12CUPCAKES)

• 60 ml. de Aceite de girasol
• 160 grs. de Azúcar
• 1 Huevo
• 1 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
• 150 grs de Harina de repostería
• 1 c/c de Bicarbonato sódico
• 125 ml. de leche con 1c/p de zumo de limón
• 1 c/p de Vinagre blanco
• 1 c/s de Emulsión red velvet

PARA LA CREMA DE QUESO:

• 100 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 100 grs. de Queso de untar
• 240 grs. de Azucar glass tamizado
• 1 c/s de Leche

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Añadimos el zumo de limón a la leche para que se corte y dejamos reposar 10 minutos.
En un bol, tamizamos la harina con el cacao en polvo y reservamos.
Por otro lado, batimos el aceite de girasol con el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa, añadimos el huevo y la cucharada de emulsión red velvet. Me han gustado más con esta emulsión que añadiendo colorante por un lado y vainilla por otro, el sabor y aroma a vainilla es perfecto y el color que le proporciona a la masa no lo he conseguido con los colorantes.
Añadimos poco a poco la harina tamizada con el cacao y la leche.
Disolvemos el bicarbonato en el vinagre, y cuando haga burbujas, lo añadimos a la mezcla anterior.Mezclamos hasta que la masa sea homogénea en textura y color.
Rellenamos los moldes hasta los 2/3 de su capacidad y horneamos a 180º C 20 minutos. Dejamos enfriar por completo antes de cubrirlos y decorarlos.
Para la crema de queso, batimos la mantequilla blanda con el azúcar glass , añadimos una cucharada de leche para que se mezcle bien  y vamos añadiendo poco a poco el queso frío y seguimos batiendo para que la crema sea homogéne,con una textura cremosa pero firme.
Ponemos la crema en manga pastelera y decoramos al gusto.

Para decorarlos, he rallado uno de los cupcakes por encima de la crema de queso, una decoración sencilla en la que podéis ver el color rojo intenso con el que han quedado. ¡ Buen fin de semana!

BROWNIE CON CREMA DE AVELLANAS Y NUECES

Esta es una de esas recetas de reciclaje que mejora la receta original, y además una forma rápida y fácil de preparar un delicioso brownie con pocos ingredientes.
Os preguntaréis porque digo que es una receta de reciclaje: al elaborar una crema de avellanas casera, la textura que me ha quedado no me convencía, porque se notaban trocitos muy pequeños de avellana, pero su sabor era increíble, así que como en mi cocina no se tira nada, decidí reutilizarla para elaborar este brownie.
INGREDIENTES

• 200 grs. de Crema de avellanas
• 3 Huevos 
• 150 grs. de Harina
• 1 c/c de levadura química
• 100 grs. de Azúcar
• 50 grs. de Nueces sin cáscara
• Azúcar glass

Abreviaturas: c/c: cuchara de café
ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos con papel de hornear un molde cuadrado de 20 cm.
Batimos los huevos con el azúcar, hasta que doblen su volumen, añadimos la crema de avellanas y la incorporamos con movimientos envolventes, para evitar que se baje la mezcla.
Yo he utilizado esa crema de avellanas casera, pero con crema de avellanas tipo "Nutella" o " Nocilla" también se puede elaborar.
Tamizamos la harina con la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclando bien sin batir mucho.
Troceamos las nueces, reservando algunas para la decoración, y las agregamos a la mezcla.
Vertemos en un molde cuadrado y horneamos a 180º C durante 30 minutos.
Dejamos enfriar antes de desmoldar, servimos espolvoreado con azúcar glass y las nueces que hemos reservado.

Os muestro una foto del corte para que veáis la textura tan esponjosa con la que ha quedado:

Por supuesto, en cuanto repita la receta de la crema de avellanas, que la pienso repetir, y me quede con la textura perfecta, os doy la receta, porque el sabor es increíble. Aunque en mi casa han agradecido que no me haya salido bien la primera vez, porque se han comido el brownie.