Pastelitos de zanahoria

Hace años que utilizo zanahoria y calabaza para que los bizcochos queden jugosos, puedes encontar en el apartado de Bizcochos varias recetas diferentes, alguna sin gluten . Estos pastelitos de zanahoria, llevan además pasas y un glaseado de queso delicioso.

Te cuento cómo hacerlos, verás qué fáciles:

INGREDIENTES:

• 150 g. de Mantequilla a Tª ambiente
• 150 g. de Azúcar moreno
• 3 Huevos
• 2 c/p de Levadura en polvo
• 85 g. de Almendra molida
• Ralladura fina de 1 limón
• 150 g. de zanahoria rallada
• 85 g. de pasas

PARA EL GLASEADO Y LA DECORACIÓN:

• 150 g. de Queso crema
• 40 g. de Mantequilla
• 115 g. de Azúcar glass
• 2 c/p de Zumo de limón
• Fondant naranja y verde ( para las zanahorias)

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º C . Forrar con papel de hornear un molde cuadrado de 20 x 20 cm. Engrasar ligeramente con mantequilla.
2. En un bol, batir la mantequilla blanda con el azúcar, hasta que tenga una textura cremosa. Añadir los huevos de 1 en 1, hasta que quede una mezcla homogénea.
3. Agregar la harina tamizada con la levadura, la almendra molida y la ralladura de limón, hasta que la mezcla sea uniforme.
4. Añadir la zanahoria rallada y las pasas. Verter en el molde, alisar con una espátula, para que quede igualado y hornear 35 minutos, hasta que suba y al pinchar con un palillo salga seco.
5. Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar del todo.
6. Para el glaseado, batir el queso crema con la mantequilla, el azúcar glass y el zumo de limón, hasta que quede una crema consistente. Extender sobre el bizcocho hasta los bordes.
7. Recortar los bordes tostados y cortar el pastel en 20 cuadraditos, más o menos iguales.
8. Para las zanahorias, estirar el fondant naranja, darles forma y hacer las marcas con un cuchillo y para las ramitas, hacer filamentos de fondant verde. Decorar cada cuadradito con una zanahoria y ¡listos para servir!

Se mantienen jugosos 2-3 días, por la humedad que le aportan las zanahorias y el azúcar moreno. El bizcocho sin glaseado es perfecto para desayunos y meriendas. ¿ Te animas a probarlos este fin de semana?

Hojaldre de manzana y melocotón caramelizados

Ya estamos en Septiembre!! Después de tomarme un mes de descanso, vengo con las pilas cargadas y un montón de recetas fáciles y muy buenas.
Para comenzar esta semana de vuelta al cole, la rutina, los horarios....te traigo un postre muy fácil, pensado para que esos a los que no les gusta la fruta se lo coman sin pensar, y perfecto para aprovechar esas manzanas, melocotones, ciruelas... que se van quedando maduras en el frutero. Te cuento cómo hacerlo:

INGREDIENTES

• 1 Plancha de Hojaldre
• 2 Manzanas
• 2 Melocotones
• 2 c/p de Azúcar moreno
• 1 c/s de Mantequilla
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 1 Huevo para pintar la masa
• Azúcar glass

           Abreviaturas: c/s: cuchara sopera, c/p: cuchara de postre, c/c: cuchara de café

ELABORACIÓN

1. Pelar, descorazonar y trocear en dados las manzanas y los melocotones. Precalentar el horno a 180º C y cubrir una bandeja de horno con papel de hornear.
2. En un cazo, saltear con la mantequilla y el azúcar moreno las manzanas y los melocotones durante 10 minutos, hasta que queden ligeramente caramelizadas. Espolvorear con la canela en polvo.
3. Mientras tanto, estirar el hojaldre en forma de rectángulo y cortar 2 tiras finas a lo largo del rectángulo.Batir el huevo y pegar las 2 tiras de hojaldre en los bordes del rectángulo, extender en el medio las manzanas y melocotones caramelizados, y cubrir con tiras de hojaldre, formando un enrejado. Pincelar las tiras de hojaldre con el huevo.
4. Hornear a 180º C hasta que el hojaldre esté doradito, aproximadamente 20 minutos.
5. Espolvorear con azúcar glass y servir templado o frío.

La canela es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le da  a las manzanas, con una rama de vainilla queda también delicioso. Y si no te gustan las manzanas o los melocotones, con ciruelas, peras....está delicioso. Si te animas a probarlo, me encantará ve el resultado.¡ Feliz semana!

Tarta mousse de queso con jalea de ciruelas

Ya estamos en Agosto, seguro que muchos de vosotr@s estáis disfrutando de unas merecidas vacaciones, y en vacaciones a veces nos toca cocinar, y lo que buscamos son recetas fáciles, rápidas y frescas. La tarta que te traigo hoy cumple con todas esas condiciones, y además, es ligera y está buenísima,¡no se puede pedir más! 

¡Vamos con la receta!:

INGREDIENTES: 

PARA LA BASE: 

• 200 g. de Galletas tipo Digestive
• 75 g. de Mantequilla
• 1 c/s de Leche 
• 1 c/c de Canela en polvo (opcional)

PARA LA MOUSSE DE QUESO:

• 4 Hojas de Gelatina Neutra
• 300 ml. de Nata para montar
• 300 g. de Crema de queso
• 1 c/c de Esencia de vainilla
• 100 g. de Azúcar

PARA LA JALEA DE CIRUELAS: 

• 400 g. de Ciruelas
• 200 g. de Azúcar
• 2 Hojas de gelatina neutra
• 50 g. de Chocolate fondant

ELABORACIÓN:

1. Preparar un molde desmontable, yo lo he forrado con papel de hornear para evitar que se pegase.
2. Triturar las galletas con ayuda del robot de cocina, fundir la mantequilla y añadirla a las galletas trituradas con la cucharada de leche y la canela en polvo. Si no te gusta la canela, puedes prescindir de ella, o sustituirla por una cucharadita de cacao, que también le da un sabor muy rico a la base de galleta.
3. Cubrir el fondo del molde, presionando para que la base de galleta se compacte. Enfriar al menos 1/2 hora en el frigorífico.
4. Precalentar el horno a 180 º C.
5. Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos
6. En un bol, batir con ayuda de la batidora el queso con el azúcar y la vainilla, hasta que la mezcla sea homogénea. Por otro lado, montar la nata y mezclar con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes con el queso. 
7. Escurrir las hojas de gelatina y e incorporarlas  a la mezcla anterior, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
8. Verter la mezcla encima de la base de galletas y enfriar en la nevera al menos 4 horas.
9. Para la jalea, pelar y deshuesar las ciruelas ( o la fruta que hayas escogido) y poner a cocer con el azúcar unos 10 minutos, hasta que se deshagan y tengan la consistencia de una mermelada. 
10. Remojar las 2 hojas de gelatina en agua fría durante 5-10 minutos, escurrir e incorporar a la mermelada. Triturar y dejar enfriar.
11. Una vez que la jalea esté fría y la tarta cuajada, cubrir la mousse con la jalea y dejar enfriar al menos 2 horas.
12. Fundir el chocolate al baño Mª  y decorar al gusto.

Yo he utilizado para la jalea de la cobertura unas deliciosas ciruelas amarillas 100% ecológicas que me han regalado recién cogidas del árbol, pero con melocotones, fresas, cerezas...o con una buena mermelada seguro que está igual de buena.

Es una de esas tartas que está mejor al día siguiente, aunque en mi casa nunca tienen tanta paciencia como para esperar.