MUFFINS DE ARANDANOS

MUFFINS DE ARÁNDANOS


Me gusta mucho elaborar muffins por lo versátiles que son, y las distintas posibilidades que ofrecen, a veces variando sólo algún ingrediente. Estos de arándanos los descubrí en el programa "Las recetas de Annie" que emite Canal Cocina, y fue verlos y apetecerme. El resultado fue exquisito, pero no se conservan tan bien como otros que he hecho, es mejor comerlos en 2-3 días. Claro que en mi casa nunca duran mucho más.

INGREDIENTES( PARA 24 MUFFINS)


  * 450 Gr. de Harina de repostería
  * 1/2 sobre de levadura en polvo
  * 1/2 cuch. de bicarbonato
  * 1 Yoghourt griego
  * 120 ml. de leche entera
  * 2 Huevos
  * 225 gr. de mantequilla derretida
  * 1 Cuch. de extracto de vainilla
  * 250 gr. de arándanos deshidratados
  * 250 gr. de azúcar
  * Azúcar vainillado

ELABORACIÓN


Poner los arándanos para que se hidraten en un bol con 2 cuch. de agua templada. Escurrir y rebozar en azúcar. Reservar.
Batir la mantequilla fundida con el azúcar, la vainilla, el yoghourt, la leche y los huevos. Cuando esté todo bien mezclado, añadir la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.
Incorporar los arándanos que hemos hidratado previamente, y mezclar bien para que se repartan por toda la masa.
Colocar los moldes de papel en un molde para magdalenas, y rellenar las 3/4 partes de cada molde con la masa. Espolvorear con azúcar vainillado , y hornear en horno precalentado a 180º C durante 25 minutos.
Comprobar que están bien hechas pinchando con un palillo, como hacemos con los bizcochos.

venamicocina

venamicocina

Como véis, salieron con una pinta estupenda, muy esponjosos y con un sabor a vainilla buenísimo.

PRETZELS DE CHOCOLATE

PRETZELS DE CHOCOLATE


Estas galletas son muy fáciles y rápidas de hacer, no necesitan cortapastas ni moldes y están buenísimas. Aguantan 3 ó 4 días en una lata hermética, y son un acompañamiento perfecto para una merienda o un café a media tarde. El nombre y la receta se cree que son originarios del  Sur de Francia o de Italia, pero son típicas en toda Europa y EE. UU. en su versión salada.

INGREDIENTES:

* 100 gr de Mantequilla a Tª ambiente

* 100 gr de Azúcar 

* 1 Huevo

* 225 gr de Harina de repostería

* 25 gr. de Cacao en polvo

PARA LA COBERTURA:

*  Azúcar glasé 

* 100 gr. de chocolate negro fundido

* 15 gr. de Mantequilla

ELABORACIÓN

Forrar la bandeja del horno con papel de hornear.Precalentar el horno a 190º C.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadir el huevo y  batir hasta que todo esté bien mezclado. Tamizar la harina con el cacao en polvo, incorporarlo poco a poco en la crema hasta formar una pasta suave. Cuando añadamos la última parte de la harina, amasar hasta obtener una bola que no se pegue a las manos. 

Envolver en film y dejar reposar en la nevera 15-20 min. para que la mantequilla se endurezca y le de consistencia a la masa.

Formar palitos finos de masa de unos 10 cm de largo y no muy gruesos. Darles la forma, haciendo un nudo.

Colocar las galletas en la bandeja, dejando espacio entre ellas porque crecen durante la cocción.

Hornear a 190º C en el horno precalentado entre 8-10 minutos para que no se endurezcan de más.

Dejar que se entibien antes de sacarlas de la bandeja.

Mientras, fundir el chocolate con la mantequilla al baño Mª, mezclando bien.

Bañar la mitad del pretzel en chocolate y dejar escurrir sobre una rejilla o papel de horno hasta que el chocolate cuaje.

Espolvorear el lado no bañado de cada pretzel con azúcar glass, y ¡ listas para comer!

venamicocina

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BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRAS CON GLASEADO DE NARANJA

BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRAS CON GLASEADO DE NARANJA


Hay pocas cosas que se puedan comparar al sabor y el aroma de las frutas recién cogidas del árbol. En el caso de este bizcocho, tanto las naranjas como las almendras son ecológicas 100 % . El aroma que desprendía este bizcocho era increíble.

INGREDIENTES

* 3 Huevos

* 250 gr. de harina de repostería

* 250 gr. de azúcar

* 1/2 Vaso de aceite de girasol

* 1 Sobre de levadura química

* Ralladura de 1 naranja

* Zumo de 1 naranja

* 150 gr. de almendras picadas

Para el glaseado: 

* 100 gr de Azúcar glass

* 2 Cucharadas de zumo de naranja

* Almendras laminadas

ELABORACIÓN

Picamos las almendras con una picadora o robot de cocina de manera que nos queden en trocitos, sin que lleguen a ser harina de almendra. Reservamos.

Batimos los 3 huevos con el azúcar, el aceite de girasol, el zumo y la ralladura de naranja . Mezclamos bien, añadimos la harina tamizada con la levadura y las almendras picadas. A mí me gusta encontrar trocitos de almendra en el bizcocho, le da una textura diferente, por eso no las trituro del todo. Mezclar bien , para que nos quede una masa uniforme.

Precalentar el horno a 180 º C, y forrar un molde redondo con papel de hornear.

Verter en el  molde la masa y hornear durante 35-40 min, hasta que la pinchar con un palillo éste salga seco.

Dejar templar antes de desmoldar. 

Mientras, preparar el glaseado de naranja :  mezclar las 2 cucharadas de zumo de naranja con el azúcar glas, hasta conseguir una pasta fina que cubra el dorso de una cuchara.

Cubrir la superficie del bizcocho con el glaseado y decorar con las almendras.

venamicocina

 

venamicocina

Espero que os guste mi receta y os animéis a ponerla en práctica.