PASTELITOS DE ALMENDRA

PASTELITOS DE ALMENDRA


Estos pastelitos de almendra se preparan enseguida, están deliciosos para una merienda o para acompañar al café. Como veréis, los ingredientes solemos tenerlos en la despensa y en la nevera habitualmente, si os surge una visita inesperada podéis sorprenderle con esta receta.

INGREDIENTES (PARA 12 UNIDADES)

*  1 Lámina de hojaldre
* 100 gr. de almendra molida
* 1 Cuch. de ralladura de naranja
* 1 Yema
* 1 Cuch. de flanín
* 4-5 Cuch. de nata semimontada
* 4 Cuch. de almendras laminadas
* 1 cuch. de azúcar
* 1 Huevo batido

ELABORACIÓN


Estirar el hojaldre y cortar en cuadrados , yo he utilizado hojaldre congelado porque es el que tenía a mnao, pero podéis utilizar el que viene refrigerado, o hacerlo casero.
Colocar los cuadraditos de hojaldre sobre papel de horno, y doblarles los bordes 1/2 cm. hacia dentro. Precalentar el horno a 200º C.
En un bol, mezclar la almendra molida con la yema, la nata semimontada, la ralladura de naranja y la cucharada de flanín.
Extender la mezcla sobre los cuadraditos de hojaldre y colocar encima las lamendras laminadas. Espolvorear con azúcar, pintar los bordes del hojaldre con el huevo batido y hornear 15 minutos hasta que se doren y estén listas.

venamicocina

venamicocina

Si os gustan las almendras no dudéis en probarlos, están crujientes y la ralladura de naranja potencia su sabor. Como habréis visto, se hacen en 1/2 hora.

TARTA DE LIMÓN

TARTA DE LIMÓN


Esta tarta que os traigo hoy es muy refrescante, hace tantos años que la preparo que no sé donde saqué la receta original, pero la he hecho mía. Nos encanta por su sabor intenso a limón, contrastando con el bizcocho esponjoso.

INGREDIENTES( PARA 8-10 RACIONES)

Para el bizcocho:

* 3 Huevos
* 1 Yoghourt de limón
* 1/2 vaso de yoghourt de aceite de girasol
* 3  vasos de yoghourt de harina
* 2  vasos de yoghourt de azúcar
* Ralladura de 1 limón
* 1/2 sobre de levadura química

Para la crema de limón:

* Zumo de 3 limones
* Ralladura de 2 limones
* 1/2 Bote de leche condensada
* 200 ml. de nata para montar
* 2 Limones en rodajas para decorar

ELABORACIÓN


Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo con papel de hornear.
Mezclar los ingredientes del bizcocho con la batidora, hasta obtener una masa ligera, como véis utilizo el bizcocho de yoghourt de siempre por lo esponjoso que queda, y lo aromatizo con la ralladura de limón.
Verter la mezcla en el molde y hornear a 180 º C durtante 35-40 minutos, hasta que la pincharlo con un palillo éste salga seco.
Para la crema de limón, montar la nata y reservar.
En un bol, mezclar el zumo de 3 limones con la leche condensada y la ralladura , cuando esté bien mezclado, incorporar la nata montada mezclando con una lengua de goma con movimientos envolventes, para que no se desmonte la nata. Cuando tengamos una crema homogénea, dejar enfriar en la nevera al menos 2 horas para que adquiera una textura consistente. ( Yo suelo hacerla de noche, la dejo enfriar toda la noche en la nevera , relleno y cubro el bizcocho al día siguiente).
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, abrir a la mitad, extender parte de la crema de limón, tapar con la otra mitad y cubrir el bizcocho con el resto de la crema, extendiendo bien con una espátula.
Decorar alrededor con los limones cortados en 1/2 rodajas y con nata montada al gusto. Dejar enfriar y ¡lista para el postre !

venamicocina

venamicocina

¿Qué os parece? Ya véis que es sencilla y se puede dejar lista el día anterior.

ENSALADA ORIENTAL DE TERNERA

ENSALADA ORIENTAL DE TERNERA


Hoy os traigo una receta de una ensalada diferente, tan completa que es ideal como plato único para una cena ligera, además es apta para celíacos. Con esta ensalada participo en el concurso " La ensalada más cañera ", del blog La cocina de Cristina , si no conocéis su blog os lo recomiendo, ahora que viene el buen tiempo seguro que todas esas recetas nos dan algunas ideas.

INGREDIENTES(PARA 6 PERSONAS)

* 300 gr. de arroz basmati
* 250 gr. de filetes de ternera
* 1 cucharada de maizena
* Sal
* Pimienta
* 2 Dientes de ajo
* 2 Cuch. soperas de aceite de girasol
* 300 gr. de brécol
* 1 Pimiento rojo asado
* 1 limón
* 2 Cuch. de salsa de soja
* 1 Cebolla tierna

ELABORACIÓN


Cocer el arroz basmati en agua con sal y una cucharadita de aceite según las instrucciones del fabricante, yo suelo cocerlo 10 minutos. Escurrir y dejar enfriar, a mí me gusta este tipo de arroz para las ensaladas porque los granos quedan sueltos y es muy aromático, pero podéis usar arroz de grano largo.
En abundante agua con sal, poner a cocer el brécol hasta que esté al dente( 10 min. aproximadamente).
Cortar los filetes de ternera en tiras muy finas, salpimentarlas y rebozarlas con maicena.
Pelar el ajo y la cebolla tierna y cortarlos en láminas finas. Reservar la mitad de la cebolla cortada en tiras.
Calentar el aceite de girasol en un wok, freir el ajo, la mitad de la cebolla y la carne rebozada hasta que estén dorados. Añadir la salsa de soja y mezclar bien.
Cortar el pimiento rojo en dados y mezclar con la cebolla cruda en juliana .
Para servir , poner en el fondo de un cuenco o plato sopero  el arroz basmati, colocar encima la carne con el brécol alrededor, decorar con el pimiento en dados y las tiras de cebolla y el limón cortado en gajos.

venamicocina

venamicocina

Si exprimís el limón encima de la carne caramelizada con la salsa de soja, el contraste de sabores os va a sorprender, y se va a convertir en una de vuestras ensaladas favoritas.