BISTVITNY

Aunque el nombre suene raro, este bizcocho con chocolate y nata resulta exquisito. He intentado averiguar el origen del nombre , no sé de donde viene, pero está buenísimo. No es el típico bizcocho muy esponjoso, tiene una textura más parecida al brioche, queda amarmolado y la nata , el almíbar y los triángulos de chocolate, le dan un toque diferente.
INGREDIENTES( PARA 10 RACIONES)

• 175 gr. Margarina blanda
• 175 gr. de Azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 Huevos
• 225 gr. de Harina de fuerza
• 1/2 Sobre de levadura química
• 50 gr. de Chocolate negro fundido.

PARA LOS TRIÁNGULOS DE CHOCOLATE

• 25 Gr. de Chocolate negro fundido
• 25 Gr. de Chocolate blanco fundido

PARA EL ALMIBAR Y DECORACIÓN

• 125gr. de Azúcar
• 6 Cucharadas de agua
• 3 Cucharadas de brandy( opcional)
• 125 ml. de Nata montada

ELABORACIÓN

Forrar un molde de corona con papel de hornear y engrasar con margarina. Precalentar el horno a 190º C.
Para el bizcocho, batir la margarina blanda con el azúcar, hasta que forme una crema esponjosa. Añadir la esencia de vainilla e ir incorporando los huevos de 1 en 1, batiendo bien para que se incorporen a la mezcla. Añadir la harina tamizada con 1/2 sobre de levadura química.
Fundir el chocolate negro al baño Mª, dividir la masa en 2 mitades, y a una de ellas agregarle el chocolate.
Poner las 2 masas en el molde, alternando la blanca y la de chocolate. Remover con un pincho de cocina, para que quede amarmolado.
Cocer en el horno precalentado a 190º C durante 1/2 hora, hasta que quede esponjoso.
Mientras tanto, fundir el chocolate blanco y el chocolate negro, extenderlos sobre una hoja de papel vegetal en la encimera y dejar enfriar. Cortar en cuadrados, y después a la mitad en triángulos.
Cuando el pastel haya enfriado, desmoldar y bañar con el almíbar que hemos preparado hirviendo 2-3 minutos el agua con el azúcar y el licor, que es opcional. Si el pastel lo van a comer los niños, yo no le pongo licor, aromatizo el almíbar con esencia de vainilla o de azahar, que también le va muy bien.
Decorar la corona con la nata montada en la manga pastelera y  los triángulos de chocolate, y ¡ éste es el resultado!

venamicocina

venamicocina

Si os animáis a probarlo, seguro que no quedan ni las migas. Como véis , es fácil de elaborar y la presentación resulta muy apetecible.

ROLLITOS DE CALABACÍN RELLENOS CON SALSA VERDE

La receta que os traigo hoy es perfecta para una cena ligera y saludable,  como guarnición para acompañar una carne o pescado  o como primer plato. Tiene además la ventaja de que podéis dejar los rollitos preparados el día anterior, y calentar en el horno en el momento de servirlos.
También resultan muy apetecibles  para que los más pequeños coman verduras y les gusten.


INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

• 1 Calabacín grande 
• 3-4 Patatas pequeñas
• Sal
• 100 ml. de Aceite de oliva
• 100 gr. de Queso rallado
• 2 Yemas de huevo
• Pimienta negra recién molida
• 1/2 Cucharadita de nuez moscada(opcional)

PARA LA SALSA VERDE:

• 2 Cucharadas de perejil picado
• 1 Paquete de aceitunas sin hueso
• 1 Cucharada de alcaparras
• 2 Dientes de ajo picados
• 1 Cucharada de mostaza de Dijon
• 2 Cucharadas de zumo de limón
• 125 ml Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN
Pelar las patatas, trocearlas y ponerlas a cocer en agua con sal durante 8-10 minutos, hasta que estén blandas.Escurrirlas, pasarlas por el pasapurés, añadirles el aceite de oliva poco a poco y la mitad del queso rallado. Salpimentarlo y añadirle las yemas y la nuez moscada recién molida. Mezclar bien y dejar enfriar este puré de patatas.
Cortar longitudinalmente el calabacín en lonchas finas.Calentar a fuego medio una sartén con una cucharada sopera de aceite de oliva, sazonar las  láminas de calabacín y pasarlas por la sartén 2 minutos por cada lado. Escurrirlas y ponerlas en una tabla limpia.Añadir 2 cucharadas del puré de patatas y enrollarlas , con la unión hacia abajo. Colocar en una fuente de horno, espolvorear con el resto del queso rallado y hornear 30 minutos aproximadamente , hasta que estén dorados.
Para la salsa, triturar con la batidora todos los ingredientes excepto el aceite hasta tener una mezcla homogénea, añadir el aceite y salpimentar.
Colocar 2 rollitos de calabacín  por persona cubiertos con la salsa verde.

venamicocina

venamicocina

¿ A qué quedan muy apetitosos? También se pueden preparar con berenjenas y resultan  muy sabrosos.
Esta receta es apta para celíacos, ya que no contiene gluten en ningún ingrediente.

BIZCOCHOS INDIVIDUALES DE CHOCOLATE

Estos bizcochos individuales resultan perfectos para un desayuno o una merienda. La receta original la y la presentación la he tomado prestada del blog webosfritos , Su los prepara con cacao en polvo y yo he sustituido la mitad del cacao por chocolate fundido, para darles una textura parecida al brownie.

Quedan muy esponjosos, y al prepararlos en formato individual se conservan muy bien, si no os los coméis el primer día, porque en mi casa desaparecieron sin darnos cuenta.

INGREDIENTES( PARA 12-15 UNIDADES)

• 25 Gr. de Cacao en polvo
• 50 Gr. de Chocolate fondant
• 210 ml. de Leche
• 3 Huevos
• 300 gr. de Azúcar
• 200 gr. de Harina de repostería
• 1/2 Sobre de levadura química
• 2 Cuch. de yoghourt natural
• 100 ml. de Aceite de girasol

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º C. Fundir el chocolate al baño Mª y reservar templado.

Mezclar la leche con el cacao en polvo, hasta que se deshaga bien. Añadir el chocolate fundido y mezclar bien, hasta que la leche quede chocolateada.

Batir los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. Añadirle las 2 cucharadas de yoghourt y mezclar bien.

Tamizar la harina con la levadura, y añadir poco a poco a la mezcla anterior.

Agregar el aceite poco a poco, y la leche con el cacao y el chocolate disueltos. Mezclar muy bien , con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes, para que la masa no se baje.

Forrar un molde para magdalenas, o flaneras individuales  con papel de hornear, y hornear a 180º C entre 35 y 40 minutos, hasta que al pincharlos con un palo de brocheta salga seco.

Dejar enfriar, espolvorear con azúcar glass y ¡ listos para disfrutar !

venamicocina

venamicocina

He probado a hacerlos en cestillos de papel de magdalenas, y no suben tanto ni quedan tan esponjosos como con el papel de hornear. Resultan deliciosos para una merienda o un tentempié a media mañana, que se lo pregunten a mis compañeras de trabajo lo bien que acompañan al café del descanso mañanero.