ROSCAS DE HOJALDRE Y ALMENDRA GLASEADAS CON CHOCOLATE Y NARANJA

El hojaldre es una de mis masas favoritas, porque nos permite preparar postres, recetas saladas, bollería.... sus posibilidades son infinitas.
Estas rosquillas se preparan enseguida, están crujientes por fuera y tiernas por dentro con el relleno de almendra. Con glaseado de chocolate y naranja están buenísimas, ya sabéis que es una combinación de sabores que me gusta mucho, pero podéis glasearlas sólo con chocolate, combinar chocolate blanco y negro, al gusto de cada uno. Con esta receta participo en el Concurso-sorteo de Anyol cocina. Si os animáis a participar, sólo hay que presentar una receta elaborada con hojaldre, además de tener una participación en el sorteo sólo por apuntarse. Animaos, que hasta el 29 de febrero hay tiempo. Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 10-12 ROSCAS)

• 1 Lámina de hojaldre
• 50 gr. de almendra molida
• 2 c/s de azúcar
• Ralladura de 1/2 naranja
• 1 Huevo
• 50 gr. de Chocolate fondant
• 2 c/s de zumo de naranja
• 100 gr. de azúcar glass
• Almendras laminadas 

Abreviaturas: c/c: cucharada sopera
ELABORACION
Para el relleno de las roscas, mezclamos la almendra molida con el azúcar y la ralladura de naranja. Precalentamos el horno a 200º C y forramos una bandeja de hornear con papel vegetal.
Estiramos el hojaldre, lo cortamos en tiras que rellenamos con 1 cucharada de la pasta de almendra y enrollamos las roscas, uniéndolas por los extremos. Batimos el huevo y pincelamos las roscas con él, para que el hojaldre quede brillante. Espolvoreamos con las almendras laminadas.
Horneamos las roscas a 180º c durante 18-20 minutos, hasta que el hojaldre quede dorado y crujiente.
Fundimos el chocolate al baño Mª y preparamos el glaseado de naranja mezclando poco a poco las 2 cucharadas de zumo con el azúcar glass tamizado, hasta que tengamos una pasta blanca que cubra el dorso de una cuchara.
Una vez horneadas, dejamos que se enfríen un poco y las bañamos con hilos de chocolate y glaseado de naranja.

venamicocina

venamicocina

Son fáciles, se preparan en 1/2 hora y ya véis que aspecto tan apetecible tienen. ¿Qué os parecen para una merienda este fin de semana? ¿ Y levantarse por la mañana y desayunar con estas roscas crujientes? Una delicia, se conservan bien 2 ó 3 días en una lata de las de galletas.¡ A ver si conseguís que os duren tanto! Feliz fin de semana y a cocinar

PECHUGAS DE POLLO CON TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS

Seguro que muchos de vosotros estáis pensando en cuidar la alimentación después de los excesos navideños. Hoy os traigo una receta ligera y sabrosa, que sirve como plato único para una cena o una comida ligera. La receta original la he sacado de las recetas de Donna Hay, para los que no la conozcáis, es australiana, tiene un programa de cocina en televisión, muchos libros de cocina publicados, una revista... Sus recetas son sencillas y geniales, yo la he descubierto gracias a Canal Cocina, que emite sus programas.

INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 4 pechugas de pollo sin piel ni grasa
• 250 gr. de Tomates cherry
• 1 bolsa de Aceitunas sin hueso
• 200 gr. de bacon en daditos
• 3 -4 c/s de aceite de oliva
• Orégano 
• Perejil picado
• 1 Pizca de sal
• Pimienta negra
• Zumo de 1/2 limón

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 200º C, salpimentamos las pechugas de pollo, las marinamos con el zumo de 1/2 limón, el orégano y el perejil picado. También podemos añadirle albahaca fresca, le da un sabor estupendo.

Cortamos los tomates cherry al medio, y en una cazuela resistente al calor ponemos las pechugas de pollo, los daditos de bacon, los tomates cherry , las aceitunas y regamos con el aceite de oliva.

Horneamos a 200º c durante 15-20 minutos, hasta que el pollo esté cocinado. Si vemos que se seca, podemos tapar la cazuela con papel de aluminio, para que el pollo quede jugoso.

Servimos caliente, podemos acompañar con una ensalada, pero os aseguro que así recién asado está buenísimo.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parece? Un plato exquisito, ligero y que se prepara en 1/2 hora. Podemos suprimir el bacon si lo queremos más ligero, sustituir las aceitunas verdes por aceitunas negras, aromatizarlo con ajo picadito, albahaca..admite un montón de posibilidades para adaptar la receta al gusto de cada uno.

CAKE DE MANZANA CON PASAS Y NUECES

Este cake es uno de los más jugosos que he hecho, la manzana rallada hace que sea muy ligero. Las pasas y las nueces lo convierten en un bizcocho perfecto para una merienda en una tarde gris de domingo como esta.
INGREDIENTES

• 180 gr. de harina
• 1/2 sobre de levadura química
• 3 huevos 
• 170 gr. de azúcar
• 150 gr. de mantequilla
• 1 ó 2 manzanas ralladas
• 25 gr. de pasas
• 60 gr. de nueces peladas 
• 1/2 c/c. de canela molida
• Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN

Remojamos las pasas en agua tibia 1/2 hora antes de comenzar a preparar el cake. Precalentamos el horno a 180º C.

En un cuenco, comenzamos batiendo los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen. Con una batidora de varillas, resulta muy fácil y rápido. Añadimos poco a poco la harina tamizada con la levadura,  la mantequilla fundida,  la cucharadita de café de canela en polvo, mezclamos bien y añadimos las pasas escurridas y enharinadas para evitar que se hundan, las manzanas ralladas y las nueces troceadas. Si las manzanas son pequeñas, yo rallo 2, si son grandes con una manzana rallada es suficiente, necesitamos aproximadamente 200 gramos.

Mezclamos bien, y vertemos la masa en un molde de cake untado con mantequilla y enharinado, para evitar que se pegue.

Horneamos durante 50 minutos, comprobando que esté hecho pinchando con un palillo y comprobando que salga seco.

Dejamos enfriar en el molde antes de desmoldar y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

venamicocina

Con un chocolate calentito, un té o un café es una merienda de invierno estupenda. Se conserva jugoso 3 ó 4 días, si sois capaces de que dure tanto, porque en mi casa al 2º día desapareció. ¡¡ Buena semana a todos!!