MUFFINS CON CORAZON DE FRESA Y CHOCOLATE BLANCO

Cada vez está más cerca el día 14... Para todos los que queráis sorprender a vuestra media naranja con un desayuno romántico, los muffins de hoy son perfectos. Os voy a dar 2 versiones de relleno: con fresas y chocolate blanco son deliciosos, si no os gustan las fresas, la otra versión es rellenarlos con chocolate negro, buenísimos también.
INGREDIENTES ( PARA 16 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt natural
• 5 c/s de Leche
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería
• 1  Sobre de color de gasificante  para repostería
• 3-4 Fresas
• 50 gr. de Chocolate blanco
• 50 gr. de Chocolate negro
• 2 c/s de Cacao en polvo
• 2 c/s de Azúcar glass

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde magdalenas con cápsulas de papel.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas, y para que la mantequilla esté blanda la saco de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos, el yoghourt y la leche y mezclamos bien.
Tamizamos la harina con la levadura y los 2 sobres de gasificante, y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.Vale la pena utilizar gasificante para repostería, porque hace que los muffins queden muy esponjosos. Si no tenéis gasificante, podéis sustituirlo por 1 cucharadita de bicarbonato.
Para los muffins de fresas y chocolate blanco, lavamos y troceamos las fresas en daditos y el chocolate blanco también. Ponemos en cada cápsula de papel 1 cucharada sopera de masa, añadimos las fresas y el chocolate blanco troceados y cubrimos con otra cucharada de masa. Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben.
Para los de chocolate negro, hacemos lo mismo pero con los trocitos de chocolate negro.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos templar antes de decorar.

venamicocina

Estas son las de fresas y chocolate blanco, decoradas con corazones de azúcar glass. Quedan deliciosas.

venamicocina

Las de chocolate negro, con corazones de cacao en polvo. Si os gusta el chocolate negro, irresistibles.

venamicocina

Y estas son las de fresas y chocolate blanco sin decoración, con esa cobertura crujiente de chocolate blanco.
Como siempre os digo, se conservan en una lata hermética en perfecto estado 4 ó 5 días, si no desaparecen antes. Mañana es viernes, ¡ ánimo y feliz desayuno de San Valentín!
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces, de San valentín del blog Personalización de blogs.

RAPE ALANGOSTADO

Después de unos días sin conexión a internet por un problemilla tecnológico, seguimos con las recetas especiales para San Valentín. Por supuesto, no todo iba a ser dulce, también necesitamos alguna recetita salada. Esta receta puede ser el plato principal de una cena romántica, el rape es uno de mis pescados favoritos por su textura y sabor. Con esta forma de cocinarlo resulta ligero y sabroso.
INGREDIENTES ( PARA 2 PERSONAS)

• 2 Colas de rape limpias
• Sal
• 2 c/s de Pimentón dulce
• 3 Patatas medianas
• 1 nuez de Mantequilla
• Perejil picado

PARA LA VINAGRETA:

• 1/2 Pimiento verde
• 1/2 Cebolla
• 1/2 Pimiento rojo
• 1/2 Huevo cocido
• 4 c/s de Aceite de oliva
• 2 c/s de Vinagre
• 1 Pizca de sal

ELABORACION
Pedimos las colas de rape limpias sin piel ni el hueso central, las salamos ligeramente y las pasamos por el pimentón para que se impregnen bien. Envolvemos cada lomo de rape en papel de aluminio, apretándolo bien para que conserve la forma y lo cocemos en agua con sal  durante 10 minutos. Yo utlizo Pimentón de La Vera, para mí el mejor. Los que me seguís ya conocéis mi cariño por Extremadura  y los buenos productos extremeños.
Lo escurrimos, lo sacamos del papel de aluminio y lo cortamos en rodajas de un grosor aproximado de 1 cm.
Para preparar la vinagreta, picamos la cebolla, el pimiento verde y rojo y el huevo cocido en daditos, y lo mezclamos con el aceite de oliva y el vinagre al gusto. A mí me gusta utilizar aceite de oliva virgen extra y un buen vinagre de Jerez , pero podéis utilizar el que más os guste.
Cocemos las patatas troceadas al vapor, las escurrimos y las salteamos con una nuez de mantequilla en la sartén. Espolvoreamos con perejil picado.
 Servirlo cortado en rodajas , con las patatitas alrededor y la vinagreta en el centro.

venamicocina

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Una cena ligera y sabrosa , que seguro que os va a encantar. Podéis variar la guarnición a vuestro gusto o servirlo con una rica ensalada, mezclar el pimentón dulce con 1/2 cucharadita de pimentón picante si os gusta el picante, servir con mayonesa o alioli....  A mí me gusta servirlo templado, sobre todo en este tiempo, pero resulta exquisito frío, y así podemos dejarlo preparado con antelación.¡ A disfrutar cocinando!

MOUSSE DE CHOCOLATE Y NATA SAN VALENTIN

El mousse de chocolate es uno de mis postres favoritos, me encanta el chocolate negro. Si va acompañado de nata montada y una decoración adecuada para la ocasión, se convierte en el  final perfecto para una cena  romántica .
Esta receta de mousse es muy sencilla, queda mejor de un día para otro, lo que nos permite tener trabajo adelantado. Veréis qué fácil.
INGREDIENTES ( PARA 4 UNIDADES)

• 150 gr. de Chocolate fondant negro
• 200 gr. de Leche condensada
• 3 Claras de huevo
• 200 ml. de Nata para montar
• 2 c/p de Azúcar

PARA LA DECORACIÓN:

• Fideos de chocolate
• 50 gr. de Chocolate negro
• 50 gr. de Chocolate blanco

ELABORACIÓN
Comenzamos montando las claras a punto de nieve con ayuda de un robot de cocina o batidora de varillas y reservamos.
Fundimos el chocolate troceado al baño Mª, en el microondas o en una templadora de chocolate, cuando esté fundido le añadimos la leche condensada, removiendo para que se mezcle bien y no se formen grumos. La cantidad de leche condensada es aproximadamente la mitad de un bote pequeño.
Sacamos del calor y vamos añadiendo las claras a punto de nieve poco a poco, mezclando con una lengua de goma con movimientos envolventes, para evitar que se bajen.
Echamos la mousse en los vasos donde vayamos a servirlos y dejamos enfriar en la nevera entre 4-6 horas, o toda la noche porque es un postre que está mejor cuajado al día siguiente.
Para la decoración, fundimos el chocolate negro, lo extendemos sobre una hoja de papel vegetal y cuando esté templado, con ayuda de un cortador en forma de corazón, vamos recortando corazones que dejamos enfriar.
Hacemos lo mismo con el chocolate blanco, y reservamos los corazones en la nevera para evitar que se derritan.
Para terminar, montamos la nata con el azúcar, rellenamos el resto del vaso con la nata montada en una manga pastelera y decoramos al gusto.

venamicocina

venamicocina

Un postre perfecto para chocoadictos enamorados o no, si lo elaboramos con chocolate sin gluten es apto para celíacos.
Os recomiendo hacer al menos 4 raciones, porque al día siguiente váis a querer repetir, y si no seguro que en casa siempre hay alguien a quién le apetezca.¡ Feliz fin de semana!