MAGDALENAS ESPONJOSAS

Si os gustan las magdalenas esponjosas, esta es la receta definitiva. En casa nos han encantado por lo tiernas y altas que han quedado. La naranja les aporta un sabor exquisito, pero podéis hacerlas con limón, chocolate.... al gusto de cada uno.
Si os resulta complicado hornear magdalenas , os dejo el enlace a una video- receta genial, la de webosfritos, con un montón de consejos y trucos para que las magdalenas sean perfectas.
INGREDIENTES( PARA 18-20 MAGDALENAS)

• Ralladura de 1 naranja
• 50 ml. de Zumo de naranja
• 4 Huevos
• 200 grs. de Azúcar
• 200 grs. de Aceite de oliva suave
• 220 grs. de Harina de repostería
• 1 pizca de Sal
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 Sobre de color de gasificante para repostería
• 1 Sobre blanco de gasificante para repostería

ELABORACIÓN
Cubrimos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar y el zumo de naranja con una batidora de varillas, hasta que nos quede una mezcla cremosa.
Añadimos el aceite y volvemos a batir para que nos quede bien incorporado a la mezcla. Tamizamos la harina con la pizca de sal, la levadura y los 2 sobres de gasificante y la incorporamos a la mezcla anterior.
Añadimos la ralladura de naranja, mezclamos bien  y rellenamos las cápsulas de papel hasta los 2/3 de su capacidad. Enfriamos en la nevera 1/2 hora.
Precalentamos el horno a 250º C con calor arriba y abajo.
Una vez frías las magdalenas, las espolvoreamos con azúcar , bajamos la temperatura del horno a 220º C y horneamos de 12 a 15 minutos, vigilando que suban y se doren sin quemarse.

venamicocina

venamicocina

Son las magdalenas más tiernas y esponjosas que he probado, geniales para el desayuno de toda la familia. A mí me gusta utilizar gasificante para que suban, pero si no tenemos a mano se puede sustituir por 1 sobre de levadura química en lugar de utilizar la mitad.
Si las guardamos en una lata hermética aguantan tiernas y esponjosas 3-4 días, si no os las coméis antes.

PAN DE NUECES Y PASAS

Por fin es viernes, para comenzar el fin de semana con energía y muchas ganas, hoy os traigo la receta de un pan fácil de hacer y que resulta delicioso para acompañar algo dulce ( con mantequilla y mermelada es ideal para el desayuno) o algo salado ( con quesos de diferentes tipos nos soluciona una cena informal).
Es un pan fácil, no penséis que es necesario amasar y levedar durante horas, la receta original la he sacado de un programa de la televisión de Galicia, "Larpeiros", y en cuanto vimos este pan en casa empezaron a insistirme para que lo preparase.
INGREDIENTES

• 250 grs. de Harina de fuerza
• 100 grs. de Harina integral de trigo
• 100 grs. de Azúcar 
• 200 ml. de Leche
• 20 grs. de Mantequilla
• 1 sobre de Levadura en polvo
• 1 Pizca de sal
• 1 Huevo
• 100 grs. de Pasas
• 100 grs. de Nueces peladas y picadas

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 160º C y forramos un molde de cake con papel de hornear y lo untamos ligeramente con mantequilla.
Tamizamos la harina de fuerza con la harina integral ,  la pizca de sal y la levadura , añadimos el azúcar y la leche y removemos hasta que obtengamos una masa que se pueda manejar.
Añadimos la mantequilla a temeperatura ambiente troceada en daditos, seguimos amasando hasta obtener una masa elástica.
Añadimos las pasas y las nueces troceadas, mezclamos bien y vertemos la masa  en el molde y horneamos a 160º C durante 40 minutos aproximadamente, hasta que al pinchar con un palillo, salga seco.
Dejamos enfriar dentro del molde antes de desmoldar.

venamicocina

venamicocina

No es un pan esponjoso, es un pan de miga compacta, y con un sabor entre dulce y salado. En casa nos ha encantado, es una receta que seguro que repetiré. Nos ha durado 1 día y medio, porque cualquier excusa era buena para cortar una rebanada, lo bueno es que al menos se que con un par de rebanadas de este pan y un vaso de leche vamos bien alimentados. Espero que os animéis a prepararlo. ¡ Feliz fin de semana!

FLAN DE VAINILLA CON CARAMELO DE NARANJA

El flan es uno de esos postres de siempre que suelo hacer de vez en cuando, sobre todo los fines de semana. El favorito en mi casa es el flan de toda la vida, con leche , huevos, azúcar y caramelo hecho al baño Mª sin añadirle ningún preparado para que cuaje.
Suelo utilizar la misma receta básica, en este caso he aromatizado la leche con vainilla y la cáscara de una naranja, y al caramelizar el azúcar le he añadido unas gotas de zumo de naranja.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 300 ml de Leche
• 3 Huevos
• 4 c/s de Azúcar
• La cáscara de 1/2 naranja
• 1 Vaina de Vainilla
• 1 c/p de Zumo de naranja
• 2 c/s de azúcar
• Nata montada para decorar

Abreviaturas: c/p: cucharada de postre

                      c/s : cucharada sopera

ELABORACIÓN
Con 2 cucharadas soperas de azúcar y el zumo de naranja preparamos un caramelo y lo vertemos en el molde. reservamos el molde caramelizado.
Ponemos a calentar la leche con 2 cucharadas de azúcar , la vaina de vainilla y la cáscara de naranja para que se aromatice. Cuando rompa a hervir, la separamos del fuego.
En un bol, batimos los huevos con las otras 2 cucharadas de azúcar y añadimos la leche caliente, colándola para evitar que se mezcle con la cáscara de naranja y la vaina de vainilla. Mezclamos bien, vertemos en el molde y tapamoséste con papel de aluminio, cerrándolo bien alrededor.
Podemos cocerlo al baño Mª de 2 formas diferentes: en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora o en la olla rápida durante 8 minutos desde que la válvula sube.
Yo suelo utilizar la versión rápida, es más cómoda y el resultado siempre es bueno si tapamos bien el molde.
Dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera al menos 3-4 horas.
Desmoldamos, servimos con el caramelo y decoramos con nata montada al gusto.

venamicocina

venamicocina

El caramelo con naranja le da un sabor diferente, y la vainilla natural le aporta un aroma intenso. En esta ocasión lo he decorado con nata montada y unas cerezas confitadas. La decoración es opcional, pero¿ quién se resiste a un flan con nata?