MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO

Como aquí en el norte ya va haciendo menos calor, da menos pereza encender el horno. Y como en mi casa los desayunos con magdalenas o bizcochos caseros son casi imprescindibles, os traigo una receta de magdalenas de chocolate blanco fáciles y muy ricas.

INGREDIENTES( PARA 12-14 MAGDALENAS)

• 2 Huevos
• 125 grs. de Azúcar
• 125 grs. de Mantequilla
• 125 grs. de Harina de repostería
• 1 pizca de Sal
• 1 c/cde Levadura química
• 1c/c de Aroma de vainilla
• 75 grs. de Chocolate blanco troceado

Abreviaturas: c/c : cuchara de café.
ELABORACIÓN
Cubrimos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Comenzamos batiendo la mantequilla con el azúcar con el robot de cocina,hasta que quede una mezcla ligera y cremosa. Añadimos la esencia de vainilla y los huevos batidos de 1 en 1. Volvemos a mezclar.
Tamizamos la harina con la pizca de sal y la levadura , le añadimos el chocolate troceado en daditos.
Batimos 2 ó 3 minutos, hasta que nos quede una masa uniforme.
Precalentamos el horno a 190º C con calor arriba y abajo.
Rellenamos las cápsulas de papel hasta los 2/3 de su capacidad,  y horneamos a 180º C durante 20-25 minutos, ya sabéis que depende del horno y del tamaño de las magdalenas.

magdalenas de chocolate blanco

Unas magdalenas esponjosas y con trocitos crujientes de chocolate blanco,¡con un desayuno tan bueno, es imposible no comenzar bien el día!

BONITO EN ROLLO

Esta es una de esas recetas tradicionales que he aprendido de mi tía Victoria (una gran cocinera), como sabéis me gusta mucho ir recopilando recetas de aquí y de alli, y este es un plato tradicional que mi tía nos cocinaba todos los veranos en Gijón.
El bonito en rollo es una receta muy típica en Asturias, y cada uno tiene su forma de cocinarla y sus trucos, pero en mi casa nos gusta así. Vamos con los ingredientes:
INGREDIENTES( PARA 4-6 PERSONAS)

• 500 grs. de Bonito sin piel ni espinas
• 1 Cebolla
• 2 huevos cocidos
• 1 Pimiento rojo asado
• 50 grs. de Aceitunas s/hueso
• Pan rallado
• 1 Huevo
• 2 c/s de Harina
• Perejil picado 
•  Dientes de ajo
• 4-5 Tomates maduros
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN
Picamos la mitad de la cebolla en daditos y la doramos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Escurrimos y reservamos.
Picamos el bonito con ayuda de una picadora, yo suelo comprar la parte de la cola abierta al medio en 2 lomos, y pido que me quiten la piel y las espinas.
Añadimos al bonito los 2 huevos cocidos, el pimiento, las aceitunas la cebolla pochada, perejil picado y sal. Mezclamos bien, añadimos 1 huevo batido y pan rallado.
Hacemos un rollo con la mezcla ( como si fuese un brazo de gitano) y lo compactamos. Enharinamos, cortamos en rodajas y freimos en una sartén con aceite caliente. Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos.
Para la salsa, troceamos la otra 1/2 cebolla en juliana, los dientes de ajo en láminas y escaldamos y pelamos los tomates( podemos usar tomate triturado de lata, pero con lo buenos que están ahora, yo suelo utilizar tomates maduros).
En una cazuela, ponemos 1 cucharada sopera de aceite de oliva, sofreimos la cebolla y el ajo, añadimos los tomates y dejamos que la salsa se haga a fuego lento.
Ponemos las rodajas de bonito en la salsa, dejamos que den un hervor y servimos.

A mí me gusta servirlo con un arroz de grano largo cocido, pero con unas patatas fritas en dados o solo, está igual de delicioso. Este es uno de esos platos que mejora de un día para otro, está más rico al día siguiente, así que es estupendo para dejar la comida lista y disfrutar del veranito, o para llevarnos en el tupper la comida al trabajo si ya hemos terminado las vacaciones.¡ Feliz semana!

PANNA COTTA DE PLATANO Y CANELA CON CHOCOLATE Y NUECES

Hoy os traigo un postre muy fresco, fácil de elaborar y que además conviene dejarlo hecho el día anterior para que cuaje bien.
 No lleva gluten, por lo que es apto para celíacos y se prepara en menos de 1/2 hora. ¡Ah, y no hay que encender el horno! Vamos con la receta:
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 200 ml de Nata líquida
• 200 ml de Leche
• 50 grs. de Azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra
• 2 Plátanos
• 1 Pizca de canela
• 50 grs.Chocolate fondant
• Nueces

ELABORACIÓN
Comenzamos poniendo las hojas de gelatina a remojo en agua fría.
Trituramos los 2 plátanos maduros con 2 cucharadas de leche y reservamos.
En un cazo, ponemos a calentar la nata con la leche, el azúcar y la pizca de canela a fuego medio, hasta que hierva, removiendo para evitar que se pegue.
Cuando rompa a hervir, apartamos del fuego, escurrimos las hojas de gelatina y las disolvemos en la mezcla de nata.
Añadimos el puré de plátano, removemos bien y vertemos la mezcla en moldes individuales( podemos usar los moldes de flan, cuencos, vasitos...) y dejamos enfriar al menos 8 horas.
A la hora de servir, fundimos el chocolate al baño Mª y cascamos y troceamos las nueces.
Desmoldamos la Panna cotta, cubrimos con hilos de chocolate y decoramos con las nueces.

Panna cotta de plátano y canela con choclate y nueces

Añadir leyenda

Su textura es cremosa y ligera, como un flan, y el chocolate y las nueces le aportan un contraste de sabor y textura crujiente.
Para los queráis saber saber algo más sobre venamicocina, ayer la web "Rebañando" ha publicado una entrevista , que me ha gustado mucho responder. Os dejo el enlace aquí ,que también está disponible en el lateral del blog.¡ Buen fin de semana!