POLVORONES DE MANDARINA

Hoy os traigo uno de mis últimos experimentos culinarios: unos polvorones de mandarina. Todos los años hago polvorones de limón, de avellanas, de cacao y nueces...pero este año he querido darles un toque diferente.
Hace unos días he recibido de la mano de Naranjas King , gracias al sorteo del blog de  Carmen, una caja de 10 kg. de  mandarinas deliciosas, con un aroma y sabor a fruta recién cogida del árbol que me han sorprendido y que he utilizado para elaborar estos exquisitos polvorones. Os dejo la receta:
INGREDIENTES( PARA UNOS 20 POLVORONES):

• 350 gr. de harina de repostería
• 150 gr. de manteca de cerdo
• 150 gr. de azúcar glass
• La ralladura de 2 mandarinas
• 1 c/p de zumo de mandarina
• 1 c/c de Canela en polvo

ELABORACIÓN
El primer paso es secar la harina tamizada  en el horno a baja temperatura, para que pierda su humedad y se tueste ligeramente. Yo suelo ponerla a 100º C, con calor arriba y abajo durante 1 hora, hasta que tenga un color ligeramente tostado.
Dejamos enfriar y reposar durante 24 horas. No pasa nada si la secamos con antelación y la reservamos en un recipiente hermético, yo creo que da mejor resultado.
La manteca de cerdo tiene que estar a tª ambiente para que sea manejable, yo la dejo fuera de la nevera la noche anterior.
Formamos un volcán en el centro de un bol con la harina , en el centro ponemos la manteca blanda, el azúcar glass tamizada, la ralladura y el zumo de mandarina y mezclamos  hasta conseguir una masa con la que podamos formar una bola. Envolvemos la bola en film, y la dejamos 1 hora en el frigorífico.
Para formar los polvorones, estiramos la masa encima de una lámina de papel de hornear con ayuda de un rodillo, hasta que quede de un grosor de 1 cm. Recortamos los polvorones con ayuda de un cortador redondo, y los pasamos a una fuente de horno forrada con papel de hornear.
Los restos de masa que vayan quedando, volvemos a unirlos y los estiramos con el rodillo para recortar más polvorones. Si la masa se ablanda mucho, podemos volver a enfriarla 1/2  hora para poder seguir trabajándola.
Precalentar el horno a 190º C.
Dejamos reposar los polvorones ya formados en la bandeja de hornear aproximadamente 1 hora.
Pasado ese tiempo, horneamos entre 10-12 minutos en la parte media del horno. Es importante que no se tuesten de más, para que no queden amargos.
Dejamos reposar en la bandeja hasta que enfríen, para evitar que se rompan. Espolvoreamos con azúar glass mezclado con la cucharadita de canela en polvo (opcional).

Tienen un aroma y un sabor a mandarina deliciosos, y no me ha dado tiempo ni a envolverlos para reservar algunos para Navidad, así que tendré que repetirlos.

DULCES Y POSTRES DE NAVIDAD

Qué poco falta para las fiestas navideñas! Casi sin darnos cuenta, nos hemos metido en diciembre, y seguro que todos estamos preparando menús , dulces...
Por eso he agrupado las recetas de los dulces típicos de estas fechas que suelo elaborar todos los años, para que os sea más fácil encontrarlas.Además, iré añadiendo los nuevos dulces que estoy preparando este año, para tener nuevas recetas con las que sorprender. Ahí os dejo unas cuantas ideas:

• Galletas decoradas: muñecos de nieve
• Estrellas de canela, jengibre y chocolate
• Polvorones de avellana
• Gingerbread man
• Turrón de coco y chocolate (sin gluten)
• Polvorones de nueces y cacao
• Corona de chocolate y turrón ( sin gluten)
• Tronco de chocolate y nata ( sin gluten)
• Roscón de Reyes
• Polvorones artesanos
• Natillas de turrón ( sin gluten)
• Bocaditos de almendra ( sin gluten)

He especificado las recetas que no llevan gluten para facilitaros las cosas, por si tenéis algún celíaco entre los invitados.

• 

  • Turrón de coco y chocolate

• Polvorones de nueces y cacao

• Gingerbread man

• Galletas decoradas: muñecos de nieve

 Estas galletas decoradas son estupendas para regalar o decorar la mesa, y ya he hecho unas cuantas por encargo. Para terminar, no podía faltar un clásico con el que siempre triunfaréis: el roscón de Reyes.

• Roscón de Reyes

En los próximos días os iré mostrando más propuestas, a cada cual más apetecible. Y en Enero, ¡todos con la "operación biquini"!

DONUTS

Después de mucho buscar y de probar varias recetas, esta receta de donuts es la definitiva. La receta original es de Mary, ya sabéis que su blog "Cuchillito y tenedor" es uno de mis favoritos, y cuando he visto estos donuts tan apetecibles, no me he podido resisitir.
Así que , antes de meternos de lleno en las recetas navideñas, os dejo estos deliciosos donuts, a los que no váis a poder resistiros.Vamos con la receta:
INGREDIENTES

• 240 ml. de Leche templada
• 25 grs. levadura de panadería fresca
• 30 grs. de azúcar
• 400 grs. de Harina de fuerza
• 1/2 c/c de sal
• 1 c/p de vainilla
• 3 yemas de huevo
• 56 grs. de mantequilla
• Aceite de girasol para freir

PARA EL GLASEADO:

• 3 c/p de leche
• 150 grs. de azúcar glass
• 100 grs. de chocolate fondant 
• Fideos de colores, virutas de chocolate....

ELABORACION

En un bol, ponemos 2/3 dela leche templada y disolvemos en ella 2/3 de la levadura, agregamos 110 grs. de harina y mezclamos bien. Cuando la mezcla sea homogénea, tapamos con film y dejamos reposar 1/2 hora.

Por otro lado, mezclamos el resto de la leche y la levadura, añadimos las 3 yemas, la sal, la vainilla y la mezcla anterior ya reposada. Mezclamos bien, incorporamos la mantequilla blandita, y volvemos a mezclar hasta que la masa sea suave.

Incorporamos poco a poco la harina tamizada, y amasamos hasta que la masa no sea pegajosa y se despegue de las paredes del bol. 

Tapamos con film, dejamos reposar aproximadamente 1 hora, hasta que suba e introducimos 1 hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, extendemos la masa con un rodillo, hasta que tenga 1.5 cm. de grosor y cortamos los donuts. Dejamos reposar en la bandeja del horno, cubierta con papel vegetal ligeramente engrasado, hasta que doblen su tamaño.

Para freirlos, calentamos abundante aceite de sabor suave en una sartén, y los freímos, procurando que no se tuesten demasiado.

Escurrimos sobre papel absorbente y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para el glaseado, mezclamos las 3 cucharadas de leche con el azúcar glass, hasta obtener una pasta que cubra el fondo de una cuchara y glaseamos al gusto.

Para los de chocolate, fundimos el chocolate al baño Mª y cubrimos la superficie de los donuts, podemos decorar con fideos de colores, virutas de chocolate...a nuestro gusto.

En mi casa han triunfado por igual los glaseados y los de chocolate, y es que son adictivo,no tienen nada que ver con los donuts industriales,y ¡vaya  desayunos hemos disfrutado! ¡ Feliz semana!