CRONUTS

Seguro que en las últimas semanas habéis oido hablar de los cronuts, esos dulces que son una mezcla de donuts y croissants y que se han puesto de moda en Nueva York, gracias a la idea de un pastelero francés, Dominique Ansel.
Después de haber leído varios artículos y de haber visto la receta en varios blogs y webs, he decidido probar a elaborarlos, y aunque con estos calores veraniegos, la masa parecía que se me iba a resistir, el resultado ha sido delicioso.
La receta de la masa ha sido una adaptación de varias recetas que he visto, y me ha funcionado bastante bien.
INGREDIENTES( PARA 8 UNIDADES)

•  15 Gr. de levadura de panadería fresca
•  60 ml. de leche  templada
•  60 ml. de agua
• 1 c/p de Azúcar
• 150 gr. de mantequilla fría en daditos
• 5 grs. de sal
• 125 gr. de harina de fuerza
• 125 gr. de harina de repostería
• Aceite de girasol (para freirlos)

PARA EL GLASEADO Y LA COBERTURA:

• 2 c/s de azúcar
• 1/2 c/c de canela en polvo
• 100 grs. de Chocolate fondant
• 2 c/p de zumo de limón
• 100 grs. de Azúcar glass

ELABORACIÓN
Para disolver la levadura, templamos los 60 ml de leche, los mezclamos con el agua y disolvemos en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar.
En un bol, mezclamos las harinas con la sal y el azúcar bien tamizados. Añadimos la levadura disuelta y mezclamos bien, hasta que obtengamos una masa homogénea.
Incorporamos a la masa la mantequilla fría cortada en daditos, para que se integre bien.
Mezclamos bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue.
Hacemos una bola con la masa , la colocamos en un bol ligeramente aceitado, tapamos con film y dejamos que la masa suba 3 horas.
Pasado ese tiempo, amasamos, envolvemos en film y enfriamos 1/2 hora.
Estiramos con ayuda de un rodillo, doblamos en 3 partes y volvemos a enfriar 1/2 hora.
Repetimos esta doblez 3 veces, como para la masa de los croissants, enfriando 1/2 hora cada vez.
Estiramos la masa, cortamos circulos y hacemos los agujeros, dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente y freimos en abundante aceite de girasol, cuidando que no se tuesten demasiado.
Escurrimos sobre papel de cocina, y rebozamos unos cronuts en la mezcla de azúcar y canela, cubrimos otros con el chocolate fondant o con el glaseado de limón, al gusto de cada uno.

cronuts

Nos han gustado tanto, que tengo que repetirlos pronto, y la próxima vez los rellenaré.La masa es mucho más ligera que la de los donuts y no sabría deciros con qué cobertura me han gustado más.