ENSALADA DE JUDIAS VERDES

ENSALADA DE JUDIAS VERDES


Con la llegada del buen tiempo apetecen más las ensaladas, la receta que os traigo hoy es una ensalada diferente, completa , se puede servir templada y como plato único. Es una buena opción para los no entusiastas de la lechuga, y además apta para celíacos.

INGREDIENTES(PARA 4 PERSONAS):

* 300 gr. de Judías verdes
* 3 Patatas medianas
* 2 Tomates
* 2 Huevos cocidos
* Sal
* Aceite de oliva
* Mayonesa

ELABORACIÓN


Pelar las judías verdes y las patatas y cocerlas en agua con sal y un chorro de aceite de oliva hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan (en olla rápida , 4 minutos, en olla normal 30 min. aproximadamente).
Escurrir  y reservar parte del caldo de la cocción.
Cortar las patatas cocidas en lonchas, el tomate en 1/2 rodajas y los huevos cocidos en cuartos.
Colocar las patatas en rodajas en el fondo de la fuente, las judías encima, los tomates alrededor y los huevos encima.
Aligerar la mayonesa con 2 cucharadas del caldo que hemos reservado.
Aliñar la ensalada con un chorro de aceite de oliva y servir con la mayonesa ligera en un cuenco aparte, para que cada uno se sirva la que quiera.

venamicocina

venamicocina

¿Qué os ha parecido? Es una opción diferente para los reacios a comer verduras y si la queréis más ligera  podéis aliñarla con aceite y vinagre.

PASTELITOS DE ALMENDRA

PASTELITOS DE ALMENDRA


Estos pastelitos de almendra se preparan enseguida, están deliciosos para una merienda o para acompañar al café. Como veréis, los ingredientes solemos tenerlos en la despensa y en la nevera habitualmente, si os surge una visita inesperada podéis sorprenderle con esta receta.

INGREDIENTES (PARA 12 UNIDADES)

*  1 Lámina de hojaldre
* 100 gr. de almendra molida
* 1 Cuch. de ralladura de naranja
* 1 Yema
* 1 Cuch. de flanín
* 4-5 Cuch. de nata semimontada
* 4 Cuch. de almendras laminadas
* 1 cuch. de azúcar
* 1 Huevo batido

ELABORACIÓN


Estirar el hojaldre y cortar en cuadrados , yo he utilizado hojaldre congelado porque es el que tenía a mnao, pero podéis utilizar el que viene refrigerado, o hacerlo casero.
Colocar los cuadraditos de hojaldre sobre papel de horno, y doblarles los bordes 1/2 cm. hacia dentro. Precalentar el horno a 200º C.
En un bol, mezclar la almendra molida con la yema, la nata semimontada, la ralladura de naranja y la cucharada de flanín.
Extender la mezcla sobre los cuadraditos de hojaldre y colocar encima las lamendras laminadas. Espolvorear con azúcar, pintar los bordes del hojaldre con el huevo batido y hornear 15 minutos hasta que se doren y estén listas.

venamicocina

venamicocina

Si os gustan las almendras no dudéis en probarlos, están crujientes y la ralladura de naranja potencia su sabor. Como habréis visto, se hacen en 1/2 hora.

TARTA DE LIMÓN

TARTA DE LIMÓN


Esta tarta que os traigo hoy es muy refrescante, hace tantos años que la preparo que no sé donde saqué la receta original, pero la he hecho mía. Nos encanta por su sabor intenso a limón, contrastando con el bizcocho esponjoso.

INGREDIENTES( PARA 8-10 RACIONES)

Para el bizcocho:

* 3 Huevos
* 1 Yoghourt de limón
* 1/2 vaso de yoghourt de aceite de girasol
* 3  vasos de yoghourt de harina
* 2  vasos de yoghourt de azúcar
* Ralladura de 1 limón
* 1/2 sobre de levadura química

Para la crema de limón:

* Zumo de 3 limones
* Ralladura de 2 limones
* 1/2 Bote de leche condensada
* 200 ml. de nata para montar
* 2 Limones en rodajas para decorar

ELABORACIÓN


Precalentar el horno a 180º C y forrar un molde redondo con papel de hornear.
Mezclar los ingredientes del bizcocho con la batidora, hasta obtener una masa ligera, como véis utilizo el bizcocho de yoghourt de siempre por lo esponjoso que queda, y lo aromatizo con la ralladura de limón.
Verter la mezcla en el molde y hornear a 180 º C durtante 35-40 minutos, hasta que la pincharlo con un palillo éste salga seco.
Para la crema de limón, montar la nata y reservar.
En un bol, mezclar el zumo de 3 limones con la leche condensada y la ralladura , cuando esté bien mezclado, incorporar la nata montada mezclando con una lengua de goma con movimientos envolventes, para que no se desmonte la nata. Cuando tengamos una crema homogénea, dejar enfriar en la nevera al menos 2 horas para que adquiera una textura consistente. ( Yo suelo hacerla de noche, la dejo enfriar toda la noche en la nevera , relleno y cubro el bizcocho al día siguiente).
Cuando el bizcocho esté totalmente frío, abrir a la mitad, extender parte de la crema de limón, tapar con la otra mitad y cubrir el bizcocho con el resto de la crema, extendiendo bien con una espátula.
Decorar alrededor con los limones cortados en 1/2 rodajas y con nata montada al gusto. Dejar enfriar y ¡lista para el postre !

venamicocina

venamicocina

¿Qué os parece? Ya véis que es sencilla y se puede dejar lista el día anterior.