BUÑUELOS DE VIENTO

Una receta clásica de estos días: buñuelos. En mi casa nos gustan en todas sus variedades: rellenos de nata, sin rellenar y rebozados con azúcar y canela, rellenos de trufa, de manzana, etc.
La masa es un poco laboriosa hasta que le pillas el  truco, que es batir muy bien después de añadir cada huevo y no añadir el siguiente hasta que esté totalmente incorporado. Os dejo mi receta favorita, después de probar distintas recetas ésta nunca falla.
INGREDIENTES( PARA UNOS 60 BUÑUELOS)

• 250 ml. de leche
• 100 gr. de mantequilla
• 1/4 cuch. de café de sal
• 1/2 cuch. de postre de azúcar
• 150 gr. de harina tamizada
• 1/2 cuch. postre de levadura en polvo
• 4 huevos
• Azúcar para espolvorear
• Aceite de girasol

PARA EL RELLENO:

• 200 ml. de Nata para montar
• Compota de manzana
• Azúcar glass

ELABORACIÓN
En un cazo, poner a calentar la leche con la mantequilla, a fuego medio. Cuando empiece a hervir, se retira del fuego y se añade de golpe la harina tamizada con la levadura, la sal y el azúcar, y con una cuchara de madera se bate todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, que se separe de las paredes del cazo.
Se deja enfriar a Tª ambiente. cuando haya enfriado, se agregan los huevos de 1 en 1, batiendo muy bien para que se incorporen a la masa. Es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior haya desaparecido dentro de la masa.Se sigue batiendo, hasta que la masa quede brillante y espesa.
Se deja reposar al menos 10 minutos.
Para elaborar los buñuelos, se les puede dar forma con 2 cucharas, formando bolitas que freiremos en abundante aceite caliente, dejamos que se doren por un lado,les damos la vuelta, dejamos que se terminen de freir y escurrimos en papel absorbente.
Otra opción es poner la masa en una manga pastelera con boquilla grande y lisa, e ir depositando bolitas de masa en el aceite caliente. Freir de la misma manera.
Para servirlos sin rellenar, cuando estén escurridos del aceite y aún calientes, se pasan por azúcar espolvoreado con canela, rebozándolos por toda su superficie.

venamicocina

Si se van a rellenar, es mejor dejarlos enfriar, montar la nata, introducirla en una manga pastelera y rellenar cada buñuelo, haciéndole un agujero con la boquilla. Espolvorear con azúcar glass.

venamicocina

Admiten muchas posibilidades de relleno, y resultan exquisitos para una merienda o un café en estas tardes de otoño tan desapacibles.
Animaos a probarlos, y ya me contaréis el resultado.

OJOS SANGRIENTOS

Seguimos con las recetas de Halloween , terroríficas y sabrosas a la vez. Estos ojos tan siniestros son muy fáciles de preparar. Quedan mejor de un día para otro, para que el chocolate cuaje bien.
Han hecho las delicias de mis compis de trabajo en la fiesta de Halloween en la que nos lo hemos pasado tan bien.
INGREDIENTES ( SALEN 20-25 UNIDADES)

• 25 gr. de Mantequiila
• 225 gr. de Chocolate blanco
• 75 gr. de nata líquida
• 1 Cuch. de licor de naranja(opcional)
• 50gr. de Coco rallado
• 2 Cuch. de zumo de naranja
• 100 gr. de azúcar glass
• 2 gotas de Colorante verde
• 2 gotas de Colorante rojo
• Pepitas de chocolate negro

ELABORACIÓN
Poner la mantequilla y la nata en un cazo y calentarlo a fuego lento hasta que hierva. Dejar que hierva 1 minuto, retirarlo del fuego y añadir el chocolate blanco troceado, remover bien hasta que todo el chocolate se deshaga, añadir el coco rallado y mezclar bien.
Remover bien y añadir el licor( es opcional, si los váis a preparar para los niños, sustituir el licor por aroma de azahar).
Extender en una fuente y dejar enfriar en la nevera por lo menos 2 horas. Queda mejor de un día para otro.
Hacer bolitas del tamaño de una trufa, colocar en cápsulas de papel de trufas y dejar enfriar en la nevera 1/2 hora.
Para la decoración, mezclar 1 cucharada sopera de zumo de naranja con 1 gota de colorante verde y la mitad del azúcar glass, removiendo, hasta que la glasa cubra el fondo de una cuchara. Repetir la misma operación con el colorante rojo.
Decorar las trufas, el iris de color verde y las venitas con la glasa roja, con ayuda de un pincel fino o un palillo.
Dejar enfriar al menos 1 hora hasta que cuaje la glasa.

venamicocina

venamicocina

Su aspecto no es muy apetecible, lo sé. Son aptos para muy muy golosos, porque el chocolate blanco con la glasa resulta muy dulce. Además, si utilizáis chocolate sin gluten son aptos para celíacos.
¡¡ Feliz Halloween!! Seguid preparando recetas terroríficas.

DEDOS DE BRUJA

Seguimos con las recetas de Halloween, esta que os dejo hoy seguro que la habéis visto en algunos blogs, pero ha sido la favorita en la fiesta de Halloween que organizamos todos los años en mi trabajo.
A primera vista todo el mundo decía: ¡ qué asco! parecen de verdad. Pero después de probarlos , todo el mundo quería repetir. He sacado la receta de la página de Martha Stewart, que tiene recetas estupendas.
INGREDIENTES( SALEN UNOS 30 -35 DEDOS)

• 2 Huevos 
• 100 gr. mantequilla a Tª ambiente
• 50 grs. Azúcar glass
• 5 Cucharadas de azúcar
• 1/2 Cuch. café de aroma de vainilla
• 300 grs. de Harina
• 30 Almendras

ELABORACION
Mezclar en un bol la mantequilla a Tª ambiente con el azúcar glass, batiendo con batidora de varillas, hasta obtener una crema. Añadir el resto del azúcar, el aroma de vainilla y mezclar bien.
A continuación, añadir 1 huevo entero y 1 yema,( la otra clara la reservamos para pintar las galletas), batir hasta tener una mezcla homogénea y agregar la harina tamizada, para evitar los grumos. Amasar a mano, hacer una bola con la masa y dejarla enfriar envuelta en film en el frigorífico 1/2 hora.
Precalentar el horno a 180º C, forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
Estirar la masa en la encimera enharinada, hasta obtener un cilindro largo del grosor de un dedo. Ir cortando porciones del tamaño de 1 dedo, batir la clara de huevo y pincelar con ella los dedos y pegar las almendras, que serán las uñas. Simular los nudillos con ayuda de un cuchillo, haciendo pequeños cortes superficiales.
Colocar en la bandeja del horno, dejando espacio entre ellas y hornear a 180º C durante 10-12 minutos, hasta que se doren. Es importante no pasarse de 12 minutos para evitar que se endurezcan mucho.

venamicocina

venamicocina

La pinta que tienen es realmente asquerosa, pero no os dejéis llevar por su  aspecto, están buenísimas. He tenido un ayudante de excepción, mi hijo Alex, que se lo ha pasado tan bien como yo preparando estos dedos taaan asquerosos.
¡¡ Feliz Halloween!! En Galicia , ¡¡ Feliz Samaín!! Animaos a preparar recetas terroríficas, y a comer castañas, buñuelos, huesitos...