PASTEL DE CARNE

Comenzamos una nueva semana en la que se nota que el otoño se acerca, los niños vuelven al cole y necesitamos volver a organizarnos. Además, seguro que como a mí os empiezan a apetecer ya otro tipo de platos, que nos resulten fáciles, que sean completos desde el punto de vista nutritivos y que gusten a toda la familia.
Pasteles de carne hay muchos, yo creo que cada cocinero tiene su propia versión. Esta receta que os traigo hoy tiene la ventaja de que los ingredientes son básicos y seguro que los tenemos a mano.
INGREDIENTES ( PARA 4 PERSONAS)

• 400 grs. de Carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de Ajo
• 200 gr. de tomate triturado
• 150 grs de Guisantes
• 2 Zanahorias
• 100 grs. de Champiñones
• Aceite de oliva
• 1 Vaso de caldo de carne

PARA EL PURE DE PATATA

• 4 Patatas medianas
• 150 ml. de Leche
• 75 grs. de Mantequilla
• Sal 
• Pimienta
• Queso rallado

ELABORACIÓN 
Pelamos y cortamos la cebolla en tiras, las zanahorias en rodajas y los 2 dientes de ajo en láminas. Sofreímos en 2 cuchardas de aceite de oliva, añadimos la carne picada, ( puede ser toda de ternera o podemos utilizar mezcla de ternera y cerdo, que queda más jugosa), los guisantes y los champiñones laminados. Salpimentamos y dejamos que la carne se dore , añadimos el tomate triturado, y en cuanto dé un hervor regamos con el caldo de carne( o una pastilla de caldo disuelta en 1 vaso de agua). Dejamos que el caldo se evapore y reservamos.
Para el puré de patata, cocemos las patatas en agua con sal, las pasamos por el pasapurés y las mezclamos con la leche y la mantequilla , salpimentamos y removemos bien hasta que espese.
colocamos la carne en una fuente de horno honda, cubrimos con el puré de patata con ayuda de una manga pastelera, espolvoreamos con abundante queso rallado y gratinamos en el horno a 220º C hasta que esté dorado. Servimos caliente.

venamicocina

venamicocina

Un plato delicioso y completo para toda la familia, que podemos dejar hecho el día anterior y gratinar en el momento de servir, en 10-15 minutos estará listo en la mesa. Además, como no lleva ningún ingrediente con gluten es una receta apta para celíacos. Si os sobra, se puede volver a calentar 10 min. en el horno y está igual de delicioso.
Como siempre os digo, si no os gustan los champiñones podemos prescindir de ellos, o si en ese momento no tenemos guisantes igual. Es una de esas recetas de reciclaje, estupenda para aprovechar las verduras que tengamos en la nevera. Espero que os guste y que se convierta en una de esas recetas imprescindibles para el día a día. ¡ Buena semana a tod@s!

CAKE DE NARANJA Y ALMENDRAS

Este bizcocho es uno de esos experimentos que de vez en cuando improviso en mi cocina, con los ingredientes que tengo a mano, en este caso el resultado ha sido muy bueno, ha salido muy alto y esponjoso.

Este tipo de bizcochos alargados resultan muy apetecibles, y con la receta básica podemos cambiar la naranja por limón, y queda delicioso o añadirle nueces y pasas en lugar de almendras. Veréis qué fácil.

INGREDIENTES

• 3 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 150 gr. de Harina de repostería
• 150 gr. de Aceite de girasol
• 1/2 sobre de Levadura química
• El zumo de 1 naranja
• La ralladura de 1 naranja
• Almendras laminadas
• 100 grs. de Azúcar glass

ELABORACION
Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde alargado de cake con papel de hornear.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, con ayuda de un robot de cocina o una batidora de varillas, y agregamos el aceite de girasol.
Añadimos el zumo, excepto 2 cucharadas que reservamos para el glaseado, y la ralladura de la naranja, mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada con  la levadura, para evitar que lleve grumos. Mezclamos bien, con movimientos envolventes.
Vertemos la mezcla en el molde, cubrimos con las almendras laminadas y horneamos a 180º c durante 30-40 minutos, hasta que el bizcocho esté listo.
Preparamos un glaseado con las 2 cucharadas de zumo de naranja y el azúcar glass, mezclando bien , hasta que nos quede una pasta espesa y sin grumos.
Cubrimos la superficie del bizcocho con el glaseado y dejamos que se solidifique.

venamicocina

venamicocina

Delicioso para una merienda, para acompañar al café del desayuno o porque simplemente queremos darnos un capricho que nos endulce el día.

CUPCAKES DE COCO Y CHOCOLATE

Hoy os traigo  una receta dulce, de esas que tanto gustan en mi casa, y que en verano suelo hacer menos por el calor y la pereza de encender el horno. Pero aún así, de vez en cuando horneo unas galletas, unas magdalenas para el desayuno o unos deliciosos muffins de coco como los que he utilizado para elaborar estos cupcakes.

INGREDIENTES( PARA 18 UNIDADES)

• 100 gr. de Mantequilla ablandada
• 225 gr. de Azúcar
• 2 Huevos
• 1 Yoghourt de coco
• 275 gr. de Harina 
• 1/2 sobre de Levadura química
• 1 c/s de Coco cremoso

PARA EL BUTTERCREAM DE CACAO( PARA UNAS 12 UNIDADES)

• 125 grs. de Mantequilla a Tª ambiente
• 225 grs. de Azúcar glass
• 2 c/s de Cacao en polvo sin azúcar
• 3 c/p de Leche
• Coco rallado 

ELABORACION 
Precalentamos el horno a 180º C y cubrimos un molde para magdalenas con cápsulas de papel.
Para elaborar el coco cremoso, mezclamos 1 cucharada sopera de coco rallado con 1 cucharada de agua hirviendo y dejamos que se ablande.
Batimos la mantequilla a Tª  ambiente con el azúcar, hasta que quede una crema ligera y esponjosa. Yo suelo batirlo con batidora de varillas sacando  la mantequilla  de la nevera 3 ó 4 horas antes. Añadimos los 2 huevos , el yoghourt , el coco cremoso y mezclamos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos poco a poco a la mezcla anterior, para que quede todo bien mezclado.
 Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad, ya sabéis que al hornear suben y si queremos utilizarlos para elaborar cupcakes es mejor que no sobresalgan mucho del molde.
Horneamos  en el horno precalentado a 180 º C durante 25 minutos. Dejamos enfriar bien antes de decorar con la cobertura.
Para la cobertura he utilizado buttercream, para ello mezclamos la leche y la mantequilla a Tª ambiente con unas varillas. Cuando esté bien mezclado, incorporamos la mitad del azúcar glass , batimos y poco a poco incorporamos el resto, batiendo hasta conseguir una textura uniforme.
Ponemos en manga pastelera con boquilla rizada, decoramos y espolvoreamos con coco rallado.

venamicocina

venamicocina

Si os gusta el coco, os van a encantar estos cupcakes, el coco cremoso hace que queden muy jugosos. He elaborado menos cupcakes que muffins, porque estos últimos sin cobertura resultan deliciosos para el desayuno. ¡ Feliz fin de semana!