NATILLAS DE DOS COLORES

No sé si titular esta receta " Natillas de dos Colores " ó " Natillas de dos Sabores" , porque en realidad son de 2 sabores y de 2 colores. En casa les encantan las natillas, ya os he hablado en alguna ocasión de las Natillas de Chocolate , que son sus favoritas, o eran hasta ahora, porque este pasado fin de semana se me ha ocurrido experimentar con esta versión que les ha gustado tanto, que tengo que repetirlas.
Con las cantidades que os pongo salen 6 raciones. Son muy fáciles:

INGREDIENTES (PARA LAS NATILLAS DE CHOCOLATE)

• 200 ml. de Nata
• 540 ml. de Leche
• 50 gr. de Cacao sin azúcar
• 100gr. de Azúcar
• 35 grs. de Maizena
• 1 sobre de Azúcar vainillado

INGREDIENTES (PARA LAS NATILLAS DE NARANJA Y CANELA)

• 250 ml. de leche
• 4 c/s de Azúcar
• 1 Cáscara de Naranja
• 1 Rama de Canela
• 3 Yemas de huevo
• 1 c/p de Maizena

ELABORACION
Comenzamos elaborando las natillas aromatizadas con naranja y canela, que son las que irán en el fondo de los vasos donde vamos a presentarlas.

Ponemos en un cazo la leche a calentar con 2 cucharadas soperas de azúcar, la cáscara de naranja y la rama de canela. Cuando la leche empiece a hervir, retiramos del  fuego.
Mientras, en un bol, batimos las 3 yemas con las otras  2 cucharadas soperas de azúcar y la cucharada de maizena diluida en 1/2 vaso  de leche fría. 

Lentamente, añadimos la leche caliente al bol donde hemos batido las yemas con el azúcar y la maizena, y mezclamos bien. Volvemos a poner el cazo a fuego medio, removiendo continuamente, hasta que la crema espese y quede sin grumos.
Ponemos estas natillas en el fondo de los vasos, cubrimos con film y reservamos.
Para las natillas de chocolate, es importante que la leche y la nata estén a Tª ambiente, para que cuajen bien.
Disolvemos la maizena en 1/2 vaso de leche fría, ponemos la nata líquida, el resto de la leche, el azúcar, el cacao y el azúcar vainillado en un cazo y calentamos a fuego medio. Yo he utilizado cacao de la marca Valor, el que utilizo para repostería, porque no lleva azúcar.
Añadimos la maizena disuelta en la leche, removemos bien a fuego medio, hasta que veamos que va espesando. Cuando dé un hervor y espese, retiramos del fuego, y vertemos con cuidado encima de las natillas de naranja.  Dejamos enfriar a Tª ambiente, siemnpre tapados con film para evitar que la superficie se endurezca y reseque.
Refrigeramos al menos 3 horas, para que cuajen bien, y servimos decoradas al gusto.

venamicocina

venamicocina

Para la decoración, he escogido unas chocolatinas de chocolate blanco con almendras caramelizadas, pero podemos utilizar galletas, barquillos... Como véis, las 6 raciones son completitas, vamos yo no puedo con unas natillas enteras, pero siempre se pueden compartir.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA

Desde que tengo el blog, hace ya 2 años, parece mentira ¡ qué rápido se me han pasado!, he descubierto nuevas recetas y me he atrevido a hacer experimentos culinarios,( como los bizcochos con calabaza o calabacín ), que antes me habrían parecido raros, pero viendo los resultados en algunos de vuestros blogs me he animado a probarlos y siempre han sido un éxito total.

Cuando cocino una receta diferente, como este bizcocho con zanahoria y naranja, primero dejo que lo prueben y después les desvelo los ingredientes, y siempre se sorprenden y me piden la receta. Este rico bizcocho es mi aportación al concurso del blog  " Rezetas de Carmen", de recetas con naranjas. Es una bloguera a la que le tengo mucho cariño, aunque no nos conocemos personalmente, comenzamos en esta aventura bloguera casi al mismo tiempo. Voy con la receta, que me lío.

INGREDIENTES

• 3 Huevos grandes
• 300 gr. de Harina de repostería
• 250 gr. de Azúcar
• 1/2 Vaso de aceite de girasol
• 250 ml. de Buttermilk
• 2 Zanahorias ralladas
• 1/2 Sobre de levadura química
• Ralladura de 1 naranja
• Azúcar glass
• 100 Gr. de chocolate fondant
• 1/2 naranja en rodajas para decorar

ELABORACIÓN

Rallamos las 2 zanahorias y la piel de la naranja y reservamos. Precalentamos el horno a 180º C y forramos un molde redondo con papel de hornear.
preparamos el buttermilk, añadiendo 1 cucharada de zumo de limón a la leche a temperatura ambiente para que se corte y dejamos reposar 10 minutos. Los bizcochos elaborados con este sustituto del buttermilk, quedan muy esponjosos, he probado con varias recetas diferentes y me gusta el resultado.
Mezclamos los 3 huevos con el azúcar y añadimos el aceite de girasol. Batimos hasta que quede una mezcla homogénea, incorporamos la leche .
Añadimos la ralladura de zanahoria y naranja, y la harina tamizada con la levadura.
Vertemos  la mezcla en el molde y horneamos  a 180º C durante 40-45 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos .
Fundimos el chocolate al baño Mª.
Cubrimos la mitad del bizcocho con el chocolate fundido, y la otra mitad con azúcar glas. Decoramos con las rodajas de naranja al gusto. Espolvoreamos la mitad bañada con chocolate con fideos de chocolate( opcional)

venamicocina

venamicocina

El resultado es un bizcocho tierno y muy jugoso, que no sabe a zanahoria y que podemos disfrutar en 2 versiones: con o sin chocolate, los más golosos querrán probar de las 2. No sabría deciros cuál es mi parte favorita. ¡Lo mejor es probar un trozo de cada!¡ Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta con la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de blogs.

BUÑUELOS DE VIENTO

Hoy os traigo una receta clásica de otoño: buñuelos. En mi casa nos gustan en todas sus variedades: rellenos de nata, sin rellenar y rebozados con azúcar y canela, rellenos de trufa, de manzana, etc.
Para estas tardes lluviosas en las que una merienda calentita nos entra tan bien son perfectos, bocados pequeños y que se comen solos. Además, en 1/2 horita están listos para disfrutar.
INGREDIENTES( PARA UNOS 60 BUÑUELOS)

• 250 ml. de leche
• 100 gr. de mantequilla
• 1/4 cuch. de café de sal
• 1/2 cuch. de postre de azúcar
• 150 gr. de harina tamizada
• 1/2 cuch. postre de levadura en polvo
• 4 huevos
• Azúcar para espolvorear
• Aceite de girasol para freir

PARA EL RELLENO:

• 200 ml. de Nata para montar
• 100 grs. de Chocolate fondant
• Azúcar glass

ELABORACIÓN
En un cazo, ponemos a calentar la leche con la mantequilla, a fuego medio. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y  añadimos de golpe la harina tamizada con la levadura, la sal y el azúcar, y con una cuchara de madera  batimos todo rápidamente hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, que se separe de las paredes del cazo, la masa forma una bola.
Dejamos enfriar a Tª ambiente. cuando haya enfriado, agregamos los huevos de 1 en 1, batiendo muy bien para que se incorporen a la masa. Es muy importante no añadir el siguiente huevo hasta que el anterior haya desaparecido dentro de la masa.Seguimos batiendo, hasta que la masa quede brillante y espesa. Dejamos reposar al menos 10 minutos.
Para elaborar los buñuelos, podemos darles forma con 2 cucharas, formando bolitas que freiremos en abundante aceite caliente o ponemos la masa en una manga pastelera deshechable con boquilla grande y lisa, y vamos  depositando bolitas de masa en el aceite caliente, dejamos que se doren por un lado,les damos la vuelta, dejamos que se terminen de freir y escurrimos en papel absorbente.
Mi opción favorita es la de la manga, me resulta más rápido y cómodo, y las deshecables son estupendas para este tipo de masas.
Para servirlos sin rellenar, cuando estén escurridos del aceite y aún calientes, se pasan por azúcar espolvoreado con canela, rebozándolos por toda su superficie.
En esta ocasión os presento un surtido: rebozados en azúcar y canela, rellenos de nata con azúcar glass y rellenos de nata bañados con chocolate negro.

venamicocina

venamicocina

En casa cada uno tiene sus favoritos: a mi hijo pequeño le gustan sin rellenar y rebozados con azúcar y canela, al mayor rellenos de nata y con chocolate, a mí me gustan con manzana, a mi marido le gustan todos...¿ Cuáles son vuestros favoritos?