BRAZO DE GITANO DE TRUFA SIN GLUTEN

Comenzamos el mes de marzo, dentro de nada estaremos en primavera, y que falta nos hace después de tanto frío como hemos tenido esta semana. Como es viernes, os traigo un postre para disfrutar en familia, sin gluten, y con un relleno de trufa que hará las delicias de todos.
Para elaborarlo sin gluten, he utilizado una mezcla de maizena y harina de arroz que hace que los bizcochos sin gluten suban y queden muy jugosos. Vamos con la receta:
INGREDIENTES

• 4 Huevos
• 150 gr. de Azúcar
• 75 gr. de Maizena
• 75 grs. de Harina de arroz
• 1 c/c de Levadura sin gluten
• 1/2 c/c de Aroma de vainilla

PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:

• 200 gr. de Nata montada
• 1 c/s de cacao en polvo sin azúcar
• 100 grs. de chocolate fondant
• Frutas confitadas

* Abreviaturas: c/s: cucharada sopera, c/c: cucharada de café.

ELABORACIÓN

Como siempre, lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 180º C y forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

A continuación, separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve y mezclamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Aromatizamos las yemas con  el aroma de vainilla.Tamizamos la maicena y la harina de arroz con la levadura sin gluten y mezclamos bien con las yemas. Añadimos las claras montadas a punto de nieve para que la masa del bizcocho quede esponjosa.

Extendemos la masa del bizcocho en la placa del horno y horneamos a 180º C durante 12-15 minutos, teniendo cuidado de que el bizcocho no se nos tueste demasiado.

Al sacar el bizcocho del horno, lo enrollamos sobre sí mismo con ayuda del papel de hornear y un paño limpio y ligeramente húmedo, para que el bizcocho conserve la forma. Dejamos enfriar.
Para el relleno, montamos la nata y le añadimos el cacao en polvo tamizado, para evitar los grumos. Antes de añadir el cacao, he reservado una parte de la nata montada en una manga pastelera, para la decoración.
Mezclamos bien , y rellenamos con ella el bizcocho ya frío. Volvemos a enrollar con cuidado de que no se rompa y decoramos con la nata montada,  cerezas y peras confitadas, y chocolate fondant fundido al baño Mª.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parece?  Esponjoso y con un relleno de trufa en su punto, porque el cacao que he utilizado no lleva azúcar, las frutas de la decoración son opcionales. ¡ Feliz fin de semana !
Estoy enlazando esta receta a la fiesta de enlaces del blog "Personalización de blogs"

MAGDALENAS DE LIMÓN Y CANELA

Esta receta de magdalenas se ha convertido en  una de las favoritas en mi casa, es la receta del libro de Xavier Barriga, seguro que todos la conocéis, pero están tan tiernas y esponjosas que no puedo resistirme a compartirla.
Y es que, donde esté un buen desayuno con  magdalenas caseras, que se quite cualquier bollería industrial. Vamos con la receta.

INGREDIENTES( PARA 12 MAGDALENAS)

• 2 Huevos
• 175 grs. de Azúcar
• 190 ml de Aceite de girasol
• 210 grs. de Harina de repostería
• 1 pizca de Sal
• 5 grs. de Levadura química
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 c/c de Canela en polvo

Abreviaturas: c/c : cuchara de café

ELABORACIÓN
Cubrimos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar con el robot de cocina. Mezclamos la leche con el aceite de girasol y lo añadimos, batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la pizca de sal, la levadura y la canela en polvo, le añadimos la ralladura de limón y agregamos a la mezcla anterior. Batimos 2 ó 3 minutos, hasta que nos quede una masa uniforme.
Tapamos la masa con un paño y la dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora, para que la levadura ayude a que la masa suba.
Precalentamos el horno a 250º C con calor arriba y abajo.
Rellenamos las cápsulas de papel hasta los 2/3 de su capacidad, espolvoreamos la superficie con azúcar  y horneamos a 200º C durante 15-16 minutos.

venamicocina

venamicocina

El resultado: unas magdalenas muy tiernas y esponjosas que nos han endulzado el desayuno, para comenzar el día con buen humor. ¿ Os animáis a probarlas?

CALABACINES GRATINADOS

Para comenzar la semana con energía, os traigo una receta de reciclaje de esas que tanto me gustan. La idea de este plato surgió viendo fotos en Pinterest y buscando inspiración para preparar la cena uno de estos días.
Con unos calabacines, una salsa bolognesa que tenía en la nevera y algún ingrediente básico más, en 1/2 hora tenía listo para la cena un plato saludable y completo que a todos nos ha gustado. Veréis qué fácil.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Calabacines medianos
• 2 Dientes de ajo
• 1 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 200 grs. de Bolognesa
• 1 vaso de leche
• 1 c/s de harina
• 25 grs. de Mantequilla
• Queso rallado al gusto

Abreviaturas: c/s cucharada sopera

ELABORACIÓN
Lavamos bien los calabacines, los abrimos a la mitad  y vaciamos el interior con ayuda de una cuchara. Precalentamos el horno a 180º C.
Picamos la pulpa de los calabacines y los 2 dientes de ajo y los saltemos en 1 cucharada sopera de aceite de oliva, con una pizca de sal, hasta que se pochen. Añadimos la salsa bolognesa, si no tenemos salsa bolognesa, unos taquitos de jamón, de bacon o de pechuga de pollo le van muy bien a este relleno. Le damos una vuelta en la sartén para que se mezclen bien los sabores y rellenamos los calabacines ya vaciados.
Por otro lado, fundimos la mantequilla en un cazo, rehogamos bien la cucharada de harina y añadimos la leche, removiendo bien para que la bechamel se espese y no se pegue. Salpimentamos y cubrimos la superficie de los calabacines con la bechamel.
Espolvoreamos con queso rallado al gusto y metemos en el horno a 180º c Durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté gratinada y los calabacines tiernos.
Servimos calientes.

venamicocina

venamicocina

Una cena rápida, saludable y muy rica, no se puede pedir más. Y para el relleno, podéis hacer como yo y aprovechar lo que tengáis en la nevera, que ya sabéis que en mi cocina se recicla todo. Para los que todavía no conocéis Pinterest, os reomiendo que echéis un vistazo, seguro que encontráis muchas ideas interesantes y unas fotos estupendas. ¡ Feliz semana!