BIZCOCHO DE CASTAÑAS Y CHOCOLATE

Hoy me he llevado una alegría doble al conectarme a internet: he ganado el concurso que organizaba el blog Rezetas de Carmen, de recetas elaboradas con naranjas y ¡ he llegado a los 300 seguidores!. ¡ Estoy feliz! Me parece la mejor forma de comenzar un mes como el de Diciembre, uno de mis favoritos por las fiestas, los preparativos, los regalos...
Por si no os acordáis de la receta os refresco la memoria: este Bizcocho de naranja y zanahoria , que hemos disfrutado en una tarde en familia y que nos ha sorprendido por su sabor y textura.

venamicocina

Gracias a Carmen por haber organizado el concurso, y por esos premios tan estupendos que prometo enseñaros en cuanto los reciba.
Y ahora sí, vamos con la receta que os traigo hoy, una receta muy otoñal antes de meternos de lleno en los platos navideños. Este pastel ya lo he horneado 2 veces por lo rico que está, la semana pasada una compañera de trabajo ha compartido conmigo las castañas que le habían regalado y he aprovechado para preparar este bizcocho tan rico y ligero que había visto en Encars Bakery.
El primero que hice desapareció, por lo bueno que estaba. Y el 2º lo he compartido con mis compañeras de trabajo, y ha servido para endulzarnos la mañana de lunes.
INGREDIENTES

• 400 grs. de Castañas
• 400 ml de Leche 
• 180 grs. de Azúcar
• 1 pizca de Sal
• 3 Huevos 
• 100 grs. de Chocolate negro
• 100 grs. de Mantequilla
• 20 grs. de Harina
• Azúcar glass para decorar

ELABORACION
Empezamos dándoles un corte a las castañas, las escaldamos en agua hirviendo 5 minutos para poder pelarlas. Las pelamos y las cocemos en la leche con el azúcar y una pizca de sal, durante 20 minutos. Las dejamos templar y las trituramos hasta obtener una crema de castañas sin grumos. Dejamos que enfríe.
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño María , untamos un molde de cake con mantequilla y precalentamos el horno a 180º C.
Batimos los huevos, añadimos la crema de castañas fría y la harina tamizada, batimos bien y añadimos el chocolate fundido. Mezclamos bien y vertemos en el molde.
Horneamos a 180º C durante 40 minutos.
Dejamos enfriar, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

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Resulta delicioso y muy ligero. Hemos compartido un  desayuno de lunes estupendo.¡ Feliz semana!

BRIOCHE DE NARANJA Y PASAS

Comenzamos el mes de diciembre, uno de mis favoritos, porque me encantan estas fiestas. Soy de las que pone el árbol, decora la casa y a estas alturas ya tengo casi organizado el menú para  sorprender a mis invitados con nuevas ideas .
La receta que os traigo hoy es un brioche con sabores muy típicos de estas fechas, porque lo he rellenado con pasas y naranjas confitadas. Vamos, que hoy nos hemos deleitado con un desayuno muy sabroso y navideño. Es muy fácil:

INGREDIENTES

PARA LA MASA MADRE:

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA:

•  2 Huevos
•   75 gr. de mantequilla
•  50 gr. de azúcar
•  1 Cucharadita de sal
•  400 gr. de harina de fuerza
•  1 Cuch. de aroma de azahar
•      "         de 1 naranja
•  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
• 50 grs. de Pasas sin semillas
• 1/2 Naranja confitada
• 2 c/p de Zumo de naranja
• 100 grs. de Azúcar glass

ELABORACIÓN
Para la masa madre, templar los 100 ml de leche, y disolver en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
Pasada esa 1/2 hora, colocar en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal, el azúcar , los 2 huevos, la mantequilla a temperatura ambiente , la ralladura de naranja , la esencia de azahar y la masa madre.
Mezclar bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
Hacer una bola con ella , meterla dentro de un bol, taparlo con film y dejar que la masa suba entre 2 y 3 horas. Yo la dejo dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, la estiramos en la encimera enharinada con ayuda de un rodillo, hasta obtener un rectángulo, que espolvoreamos con las pasas y la naranja confitada troceada en daditos, espolvoreamos con azúcar. Enrollamos la masa con las frutas sobre si misma, hasta que quede como un brazo de gitano.
Cortamos porciones de 2 cm. de ancho, y las colocamos en un molde redondo forrado con papel de hornear. Aunque queden espacios en el molde, se cubrirán cuando la masa aumente.
Dejamos reposar 2 horas tapado con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrá vuelto a doblar su volumen.
Pintamos con huevo batido,  y horneamos a 180º C 10 minutos en el horno precalentado , luego tapamos con papel de aluminio para que no se queme la superficie y horneamos otros 20 minutos.
Para el glaseado, mezclamos el zumo de naranja y el azúcar glass tamizado, hasta que se forme una pasta que cubra el dorso de una cuchara. Pintamos la superficie cuando se haya templado.

venamicocina

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 Su sabor recuerda mucho al Panettone, porque la naranja le aporta su aroma y hace que resulte muy jugoso.

Estoy recopilando mis recetas navideñas, y en la próxima entrada os las presentaré, por si os pueden servir de ayuda para ir planificando los menús para estas fiestas. ¡ Feliz domingo!
Estoy enlazando esta receta con la Fiesta de Enlaces del blog Personalización de blogs.

ROSQUILLAS DE CHOCOLATE

Aunque a simple vista os parezcan Donuts de chocolate, estas rosquillas son mucho más ligeras, no llevan grasas y están horneadas. Cuando las ví hace algún tiempo en el blog de Mary, Cuchillito y tenedor, supe que no podría resistirme a prepararlas.
Con lo chocoadictos que somos en casa podéis imaginaros que no duraron mucho, aunque no me importa, por lo menos sé que mis hijos desayunan bollería casera, con ingredientes naturales y sin grasas.
INGREDIENTES ( PARA UNAS 12-14 ROSQUILLAS)

• 120 ml. de Leche
• 2 c/s de Aceite de oliva
• 2 Huevos
• 30 grs. de Cacao en polvo sin azúcar
• 60 grs. de Azúcar
• 1 c/c de Levadura química
• 1 c/c de Bicarbonato
• 350 grs. de Harina de repostería
• 65 grs. de Pepitas de chocolate

PARA EL GLASEADO Y LA DECORACIÓN:

• 100 grs. de Chocolate fondant
• Fideos de colores

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º C y forramos la bandeja con papel de hornear.
En un bol, mezclamos la leche, los huevos y el aceite de oliva, batiendo bien.
Añadimos el azúcar y el cacao en polvo y volvemos a mezclar, hasta que la mezcla sea homogénea.
Agregamos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, y volvemos a mezclar , hasta que la masa tenga una textura uniforme. Yo he puesto un poco más de harina que la receta original, porque me ha hecho falta. Añadimos las pepitas de chocolate y las repartimos bien por toda la masa.
Estiramos la masa con ayuda de un rodillo,hasta dejarla con un grosor de 2 cm, y con un aro de emplatar cortamos las rosquillas, con el tapón de una botella damos forma al agujero central.
Horneamos a 180 º C durante 15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla, y bañamos con el chocolate fundido y espolvoreamos con los fideos de colores o la decoración elegida.
Dejamos enfriar hasta que el chocolate se endurezca.

venamicocina

venamicocina

¿ Qué os parecen ? Una auténtica delicia para los chocaholics , ligeras ,esponjosas y con las pepitas de chocolate por dentro, son irresistibles. Para acompañarlas, vuestra bebida caliente favorita: un té , yo he elegido un café cortado, hay quien las prefiere con una taza de leche con cacao... en casa tenemos para todos los gustos. ¿ Y vosotros ? ¿ Las acompañariais con un café o leche chocolateada?