MAGDALENAS DE LIMÓN Y CANELA

Esta receta de magdalenas se ha convertido en  una de las favoritas en mi casa, es la receta del libro de Xavier Barriga, seguro que todos la conocéis, pero están tan tiernas y esponjosas que no puedo resistirme a compartirla.
Y es que, donde esté un buen desayuno con  magdalenas caseras, que se quite cualquier bollería industrial. Vamos con la receta.

INGREDIENTES( PARA 12 MAGDALENAS)

• 2 Huevos
• 175 grs. de Azúcar
• 190 ml de Aceite de girasol
• 210 grs. de Harina de repostería
• 1 pizca de Sal
• 5 grs. de Levadura química
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/2 c/c de Canela en polvo

Abreviaturas: c/c : cuchara de café

ELABORACIÓN
Cubrimos un molde de magdalenas con cápsulas de papel.
Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar con el robot de cocina. Mezclamos la leche con el aceite de girasol y lo añadimos, batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Tamizamos la harina con la pizca de sal, la levadura y la canela en polvo, le añadimos la ralladura de limón y agregamos a la mezcla anterior. Batimos 2 ó 3 minutos, hasta que nos quede una masa uniforme.
Tapamos la masa con un paño y la dejamos enfriar en la nevera al menos 1 hora, para que la levadura ayude a que la masa suba.
Precalentamos el horno a 250º C con calor arriba y abajo.
Rellenamos las cápsulas de papel hasta los 2/3 de su capacidad, espolvoreamos la superficie con azúcar  y horneamos a 200º C durante 15-16 minutos.

venamicocina

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El resultado: unas magdalenas muy tiernas y esponjosas que nos han endulzado el desayuno, para comenzar el día con buen humor. ¿ Os animáis a probarlas?

CALABACINES GRATINADOS

Para comenzar la semana con energía, os traigo una receta de reciclaje de esas que tanto me gustan. La idea de este plato surgió viendo fotos en Pinterest y buscando inspiración para preparar la cena uno de estos días.
Con unos calabacines, una salsa bolognesa que tenía en la nevera y algún ingrediente básico más, en 1/2 hora tenía listo para la cena un plato saludable y completo que a todos nos ha gustado. Veréis qué fácil.
INGREDIENTES( PARA 4 PERSONAS)

• 2 Calabacines medianos
• 2 Dientes de ajo
• 1 c/s de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 200 grs. de Bolognesa
• 1 vaso de leche
• 1 c/s de harina
• 25 grs. de Mantequilla
• Queso rallado al gusto

Abreviaturas: c/s cucharada sopera

ELABORACIÓN
Lavamos bien los calabacines, los abrimos a la mitad  y vaciamos el interior con ayuda de una cuchara. Precalentamos el horno a 180º C.
Picamos la pulpa de los calabacines y los 2 dientes de ajo y los saltemos en 1 cucharada sopera de aceite de oliva, con una pizca de sal, hasta que se pochen. Añadimos la salsa bolognesa, si no tenemos salsa bolognesa, unos taquitos de jamón, de bacon o de pechuga de pollo le van muy bien a este relleno. Le damos una vuelta en la sartén para que se mezclen bien los sabores y rellenamos los calabacines ya vaciados.
Por otro lado, fundimos la mantequilla en un cazo, rehogamos bien la cucharada de harina y añadimos la leche, removiendo bien para que la bechamel se espese y no se pegue. Salpimentamos y cubrimos la superficie de los calabacines con la bechamel.
Espolvoreamos con queso rallado al gusto y metemos en el horno a 180º c Durante 25-30 minutos, hasta que la superficie esté gratinada y los calabacines tiernos.
Servimos calientes.

venamicocina

venamicocina

Una cena rápida, saludable y muy rica, no se puede pedir más. Y para el relleno, podéis hacer como yo y aprovechar lo que tengáis en la nevera, que ya sabéis que en mi cocina se recicla todo. Para los que todavía no conocéis Pinterest, os reomiendo que echéis un vistazo, seguro que encontráis muchas ideas interesantes y unas fotos estupendas. ¡ Feliz semana!

TARTA DE SANTIAGO

Hoy os traigo una receta fácil y clásica, hay muchas versiones y recetas de esta tarta, la que yo os traigo es mi favorita, porque es fácil de elaborar y solo lleva 3 ingredientes: huevos ,azúcar y almendra.
No lleva harina, así que es apta para celíacos y es perfecta para disfrutar en familia de un postre exquisito. Veréis qué fácil.
INGREDIENTES

• 125 grs. de almendra molida
• 125 grs. de almendra marcona cruda
• 250 grs. de azúcar
• 4 huevos medianos
• 1 c/c de canela en polvo
• Ralladura de 1/2 limón
• Azúcar glass para decorar

ELABORACIÓN
Yo utilizo la mitad de la almendra molida, y las almendras enteras las tuesto unos 10 minutos en el horno a 160 º c , sin que se tuesten de más, las dejo enfriar y las trituro con el robot de cocina pero sin que lleguen a convertirse en harina de almendra, porque la textura crujiente que le aporta a la tarta encontrar trocitos de almendra me gusta.
Una vez molida la almendra, mezclo los 2 tipos de almendra con la ralladura de 1/2 limón y 1 cucharadita de café de canela en polvo, es opcional, pero a mí me gusta el sabor y aroma que le aporta.
Comenzamos precalentando el horno a 180º C y forrando un molde redondo con papel de hornear.
En un bol, con ayuda de unas varillas montamos los 4 huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten su volumen, añadimos la almendra molida y mezclamos con ayuda de una lengua de goma, con movimientos envolventes para que no se baje la masa.
Vertemos en el molde y horneamos a 180º durante unos 25-30 minutos, ya sabéis que cada horno es diferente.
Dejamos reposar antes de desmoldar, colocamos la cruz y espolvoreamos con azúcar glass.

venamicocina

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¿ A qué es fácil? Pues ya no tenéis excusa para prepararla este fin de semana, la textura que le proporcionan los trocitos de almendra crujientes es deliciosa.¡Feliz fin de semana!
Estoy enlazando esta receta a la Fiesta de enlaces del blog de Blanca.