Cake de peras con miel y vainilla

La historia de cómo surgió la receta de este cake, estoy segura que te va a sonar: tarde de primavera lluviosa, no hay nada para desayunar (es que en mi casa son muy sibaritas, y el desayuno tiene que ser hecho en casa). En el frutero veo 2 peras maduras que si se quedan más días ahí no las va a querer nadie...
Total, que precaliento el horno, forro con papel de hornear un molde de cake, veo los ingredientes que tengo en la despensa y al día siguiente acompañamos el café del desayuno con un par de rebanadas de este Cake de peras con miel y vainilla. ¿Fácil, no? ¡¡ Te cuento cómo hacerlo!!

INGREDIENTES

• 150 gr.  de Aceite de girasol
• 100 gr. de Azúcar 
• 25 g. de Miel
• 3 Huevos grandes
• 150 gr. de Harina de repostería
• 1 c/p de Levadura en polvo
• 2 Peras peladas y cortadas en gajos
• 1/2 Vaina de vainilla

Para el glaseado de miel:

• 1c/s miel
• 1 c/s de agua

Abreviaturas: c/p: Cuchara de postre,
                       c/s: cuchara sopera

ELABORACIÓN

1. Precalienta el horno a 180º  C y cubre un molde  de plum cake con papel de hornear.
2. En un cuenco, con ayuda de unas varillas eléctricas, monta las claras a punto de nieve y reserva.
3. Por otro lado,bate el aceite de girasol con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina, añadir las yemas de 1 en 1,la miel ,las semillas de la vaina de vainilla y tamiza la harina con la levadura e incorpórala poco a poco a la mezcla anterior.
4. Agrega las claras a punto de nieve a la mezcla y bate con cuidado para que la mezcla no se baje.Vierte la mezcla en el molde ,cubre por encima con las peras laminadas ,y hornea a 180º C durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y el bizcocho esté listo.
5. Deja templar y desmolda.
6. Para el glaseado, calienta la miel con la cucharada de agua y con ayuda de una brocha de silicona pincela ligeramente la superficie , para evitar que las peras se oxiden.

Mis trucos: 

1. La vaina de vainilla la puedes reutilizar: yo la pongo dentro de un tarro de cristal con azúcar para aromatizarlo, y cuando quiero añadirlo a alguna receta, o a la nata montada tengo un azúcar vainillado 100% natural y con un aroma increíble.
2. ¿Que no tienes peras? Prueba a hacerlo con manzanas y cambia la vainilla por una pizca de canela en polvo. ¡¡ Queda igualmente delicioso!!
3. Si te gustan los bizcochos esponjosos, prueba a montar las claras y añadir al resto de la receta, con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.¡¡ Verás qué diferencia!!

Vasitos de 3 Chocolates

Si te gustan los postres en vasito, te van a encantar estos Vasitos de 3 chocolates, porque lo tienen todo: son fáciles,muy vistosos e irresistibles. Además, te permiten servir cada ración individual y los puedes tener preparados con antelación. ¿Que más se le puede pedir a una receta?

INGREDIENTES:( para 8 vasitos)
Capa de chocolate negro:

• 150 g. de Chocolate negro( 70% cacao mínimo)
• 60 g. de azúcar
• 250 g. de Nata para montar
• 250 g. de Leche entera
• 1 sobre de 12 g. de cuajada en polvo

Capa de chocolate con leche:

• 150 g. de Chocolate con leche
• 40 g. de azúcar
• 250 g. de Nata para montar
• 250 g. de Leche entera
• 1 sobre de 12 g. de cuajada en polvo

Capa de chocolate blanco:

• 150 g. de Chocolate blanco
• 250 g. de Nata para montar
• 250 g. de Leche entera
• 1 sobre de 12 g. de cuajada en polvo

ELABORACIÓN:

1. Comenzamos preparando la capa de chocolate negro: separa 100 g de leche y disuelve la cuajada en ella removiendo con una cuchara.
2. Calienta los 250 g de nata, el resto de la leche y el azúcar en un cazo . Cuando esté a punto de  hervir, agrega el chocolate negro troceado y remueve con unas varillas hasta que se funda. ¡¡Ojo!! No tiene que hervir
3.  Añade la cuajada disuelta y remueve a fuego medio 2-3 minutos.
4. Vierte en los vasos y espera hasta que la capa esté cuajada.

Para la capa de chocolate con leche:

1. Separa 100 g de leche y disuelve en ella la cuajada removiendo con una cuchara.
2. Calienta los 250 g de nata, el resto de la leche y el azúcar en un cazo al fuego. Cuando esté a punto de hervir,echa el chocolate con leche troceado y remueve con unas varillas hasta que se funda.
   

   ¡¡Ojo!! No tiene que hervir
   3. Añade la cuajada disuelta y remueve a fuego medio 2-3 minutos.
   4. Vierte en los vasos sobre la capa de chocolate negro con cuidado y espera hasta que la capa esté cuajada.

Para la capa de chocolate blanco:

1. Separa 100 g de leche y disuelve en ella la cuajada removiendo con una cuchara.
2. Calienta los 250 g de nata y el resto de la leche en un cazo al fuego. Cuando esté a punto de hervir,echa el chocolate con leche troceado y remueve con unas varillas hasta que se funda.
   

   ¡¡Ojo!! No tiene que hervir
   3. Añade la cuajada disuelta y remueve a fuego medio 2-3 minutos.
   4. Vierte en los vasos sobre la capa de chocolate con leche con cuidado y espera hasta que la capa esté cuajada. Deja que las 3 capas cuajen del todo sin mover los vasitos, y después deja reposar en la nevera hasta el día siguiente.

 

Mis trucos: 

1. Utiliza un chocolate de repostería de buena calidad, la diferencia en sabor y textura vale la pena.
2. Yo suelo colocar los vasitos en una bandeja, en una zona de la encimera de la cocina en la que no me estorben para no tener que moverlos.
3. Puedes adornar cada vasito con unas galletas, barquillos, bolitas de chocolate...pero así sin más están muy buenos.
4. En esta ocasión he utilizado vasos medianos, pero si vas a servir varios postres puedes prepararlos en vaso de chupito, quedan perfectos y te saldrán unos 16-18 vasitos.

Bollitos de requesón y almendras

Como parece que ha vuelto el invierno, seguro que te pasa como a mí y no te da pereza encender el horno para disfrutar de estos esponjosos bollitos.

Los Bollitos de requesón con almendras que te traigo hoy han quedado muy tiernos y las almendras les han dado un toque crujiente en la corteza. He sustituido parte de la mantequilla por requesón (me gusta experimentar con este tipo de masas y con ingredientes diferentes) y he utilizado azúcar invertido para reducir el azúcar y que la masa resulte más esponjosa.

Tienen el tamaño ideal para rellenar al gusto: con mermelada, queso de untar, crema de chocolate...o para disfrutarlos solos, con un café o té. ¿Te animas a prepararlos?

INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:

•  25 Gr. de levadura de panadería prensada
•  100 ml. de leche
•  1 Cucharadita de azúcar

PARA LA MASA:

•  2 Huevos medianos
•  65 gr. de Requesón
• 25 gr- de Mantequilla
•  30 gr. de azúcar invertido
•  1 Cucharadita de sal
•  450 gr. de harina de fuerza
•  El zumo y la ralladura de 1 naranja
•  1 Huevo batido (para pintar la masa antes de hornear)
• Azúcar glass (para decorar) y almendras laminadas

ELABORACIÓN

1. Comenzamos elaborando el prefermento. Calienta ligeramente los 100 ml de leche, que esté tibia, y disuelve en ellos la levadura con una cucharada de postre de azúcar. Mezcla bien y deja reposar tapado con film 30 minutos . En ese tiempo duplica su volumen y el azúcar ayuda a que la levadura haga su trabajo.
2. Pasada esa 1/2 hora, coloca en el centro de un bol grande la harina tamizada, la cucharadita de sal,el azúcar invertido , los 2 huevos, el requesón y el prefermento,hasta que la masa quede suave y elástica. (Si tienes robot o panificadora, pon todos los ingredientes en su recipiente, facilita mucho la tarea de elaborar la masa).
3. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente en pequeños trozos.
4. Mezcla bien todos los ingredientes, amasando con las manos hasta conseguir una masa que no se pegue. Al principio parece que queda pegajosa, pero al trabajarla mejora su consistencia y se vuelve más manejable.
5. Haz una bola con ella ,ponla dentro de un bol, cúbrelo con film y deja que suba entre 2 y 3 horas. 
6. Pasadas las 3 horas, la masa habrá doblado su volumen, estírala en la encimera enharinada y corta porciones de unos 50 g, puedes pesarlas para que sean lo más iguales posible. Bolea las porciones y coloca en placa de horno forrada con papel de hornear, separados entre sí.
7. Deja reposar 2 horas tapados con un paño de algodón dentro del horno apagado.Una vez transcurrido ese tiempo, habrán vuelto a doblar su volumen.
8. Pinta con huevo batido, cubre con unas cuantas almendras laminadas y hornea a 180ºC  en horno precalentado unos 20 minutos.
9.  Espolvorea con azúcar glass y ¡listos para disfrutar!

Mis trucos: 

1.  En los tiempos de levado,dejo la masa dentro del horno apagado, para que las corrientes y los cambios de temperatura no le afecten.
2. Con estas cantidades me han salido 12 bollitos, de tamaño generoso.
3. El tiempo de horneado depende de cada horno, pero entre 15 y 20 minutos quedan con ese color ligeramente tostados y la miga esponjosa.