SOLOMILLO DE CERDO AGRIDULCE

En estas fechas, seguro que todos estamos pensando el menú que vamos a preparar en estas fiestas.Hoy os traigo un plato diferente para una comida o una cena navideña, un solomillo que queda muy jugoso y resulta ligero y digestivo por la guarnición  que lo acompaña: la piña.
Además,  está listo en 3/4 de hora y se hace en el horno mientras dedicamos tiempo a elaborar otros platos. Ya veréis qué fácil y qué rico.
INGREDIENTES ( PARA 6 PERSONAS)

• 2 Solomillos de cerdo
• 6 Lonchas de bacon
• 2 Cebollas
• 6 Rodajas de piña con su jugo
• 1/2 Vaso de vino blanco
• 1 Pastilla de caldo de carne
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 200º C.
Salpimentar ligeramente los solomillos y envolverlos con el bacon. Trocear las cebollas en 1/2 arcos y poner en una fuente de horno 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, colocar encima los aros de cebolla y los solomillos envueltos.
Hornear a 200º C durante  1/2 hora aproximadamente.
Una vez transcurrida esa 1/2 hora y cuando el bacon empiece a dorarse y la cebolla se haya pochado, añadir la piña cortada en medias rodajas alrededor de los solomillos, regar con el vino blanco, el jugo de la piña y la pastilla de caldo deshecha. Volver a hornear durante 15 minutos.
Cuando la cebolla y los solomillos estén dorados, sacar del horno y trocear los solomillos en medallones. Se puede pasar la salsa por un pasapurés, pero la cebolla queda tan blandita que está muy buena así.
Colocar los medallones de solomillo en el plato, con las 1/2 rodajas de piña alrededor y la salsa en el centro.

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 Si la salsa os gusta más tostada, podéis reducirla en un cazo a fuego fuerte durante 10 minutos, o pasar la salsa por un pasapurés si no os gusta encontrar trocitos de cebolla, pero queda tan blandita que está muy buena así. Yo suelo servir el resto de la salsa en una salsera, para que cada uno se sirva la que le apetezca.¡ Feliz semana a todos!

RECETAS DE NAVIDAD

Comienza Diciembre, y seguro que tod@s estamos pensando en el menú con el que queremos sorprender este año a nuestros familiares y amigos.
La época que estamos viviendo nos lleva a derrochar imaginación sin derrochar dinero, que no están los tiempos para eso. Con un presupuesto ajustado también se puede disfrutar de platos variados, sabrosos y diferentes. Os propongo algunas sugerencias de platos que he preparado en Navidades anteriores y a lo largo de este año, que espero que os sean útiles para planificar las cenas y comidas familiares.
ENTRANTES Y PRIMEROS PLATOS:

• Brochetas de langostino con pan frito y polvo de almendras
• Salpicón de rape gambas y langostinos
• Crêpes de marisco
• Brazo de gitano salado
• Muselina de rape y langostinos
• Mini-pizzas de hojaldre
• Hojaldres provenzales
• Rollitos de calabacín rellenos con salsa verde
• Tren de sandwiches
• Mejillones en vinagreta
• Bolitas de queso de cabra y nueces

SEGUNDOS PLATOS:

• Lomo asado a las finas hierbas
• Supremas de pollo con cebolla caramelizada
• Milhojas de berenjenas al orégano
• Risotto de gambas con brocheta de langostinos
• Rape con almejas

POSTRES Y DULCES NAVIDEÑOS:

• Polvorones
• Tronco de chocolate y nata sin gluten
• Roscón de Reyes

Espero que alguna de mis recetas navideñas os ayude a confeccionar los menús o al menos os aporten algunas ideas. Prometo ampliar esta recopilación a lo largo de este mes, con recetas sencillas, sabrosas y asequibles a todos los bolsillos. Como una imagen vale más que mil palabras, os dejo algunas fotos para ir abriendo boca. ¡¡ Buen fin de semana a tod@s!!

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LA RECETA DE MI AÑO-TARTA DE MONDOÑEDO

Esta tarta es una receta que reedito, para el concurso "La receta de mi año" , organizado por el blog Las recetas de MJ , patrocinado por  "Yemas de santa teresa, Mumumío, Platos de Pizarra y conservas Serrats. 

Esta tarta es una de las favoritas en mi casa, es una tarta típica de Mondoñedo, (Lugo), que resulta un poco laboriosa, pero vale la pena. Eso sí, es para comer un trocito, porque no veáis lo consistente que es. Ha sido una de las primeras recetas que he publicado, el 24-11-2011, cuando hace poco más de 1 año empezaba mi aventura como bloguera.

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO:

* 4 huevos

* 100 gr. de harina

* 100 gr de azúcar

PARA EL ALMIBAR:

* 1 vaso de agua

* 300 gr. de azúcar

* 200gr. de almendra molida gruesa

COBERTURA Y RELLENO :

* 1 lámina de hojaldre

* 200 gr. de cabello de ángel

* 1/4 litro de almíbar claro

DECORACIÓN

* Frutas confitadas de diferentes colores

* Cerezas en almíbar verdes y rojas

ELABORACION

Con los 4 huevos , el azúcar y la harina hacemos un bizcocho genovés. Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño, añadimos la harina tamizada y mezclamos con cuidado, para que no se desmonten los huevos, con movimientos envolventes.

Echamos la masa del bizcocho en un molde redondo y horneamos 15-20 minutos.

Preparar el almíbar y emborrachar con él el bizcocho una vez desmoldado.

Mientras tanto, hacer un almíbar a punto de hebra fina, es decir que al levantar la cuchara se formen hilos que se deshagan la momento, y cocer en él la almendra durante 5 minutos.

Estirar el hojaldre y cubrir un molde redondo del mismo tamaño que el del bizcocho, poner encima del hojaldre el bizcocho, encima el cabello de ángel y por último la almendra.

Adornar con tiras de hojaldre formando un enrejado y meter en le horno a 200º C entre 15 y 20 minutos, hasta que el hojaldre se dore.

Desmoldar y decorar con frutas confitadas y cerezas rojas y verdes.

Está más rica al día siguiente, y no se debe guardar en nevera porque se reblandece. 

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